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不銹鋼蒸發器主要由加熱室和蒸發室組成。加熱室向液體提供蒸發所需的熱量，促進液體的沸騰和蒸發；蒸發室分離氣相和液相。加熱室產生的蒸汽攜帶大量液體泡沫，到達大空間蒸發室后，可通過自冷凝或除霧器與蒸汽分離。通常除霧器布置在蒸發室的頂部。
清洗方法：
小洗就是不排出洗效水的方法，一般情況下其蒸發器加熱器上方易結垢，在在未整體結垢前可定時水洗，以清除加熱室局部垢層，從而恢復正常蒸發強度。方法是降低蒸汽量之后，將加熱室及循環管里料液出盡，然后循環管內進水達到一定液位時，再提高蒸汽壓，并恢復正常生產，讓洗效水在效內循環洗滌。
排出洗效水的洗效方法，先需要降低進汽量，將有效料液出盡，然后將冷凝水加至規定液面，并提高蒸汽壓力，使水沸騰以溶解效內污垢，開啟循環泵沖洗管道，當達到洗滌要求時，降低蒸汽壓力，再排洗效水。若結垢嚴重，可進行兩次洗滌。
在進行操作的過程中需要經常觀察其各臺加料泵、過料泵、強制循環泵的運行電流及工況。 蒸發器周圍環境要保持清潔無雜物，設備外部的保溫保護層要完好，如有損壞，應有時進行維護，以減小熱損。
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