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化學名：L―抗壞血酸鈣

分子式：C12H14CaO12•2H2O性狀：白色至淺黃色結晶或結晶粉末。無臭。在水中溶解，在乙醇中微溶。

應用：主要用作食品抗氧劑，可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道，能增補食品中易被吸收的鈣，同時又不失去VC的生理活性。

質量標準：CP2005

項目          標準

性狀          白色至淡黃色結晶性粉末

鑒別          呈陽性反應

重金屬       ≤0.001%

砷             ≤0.0003%

pH值         6.8―7.4

比旋度        +95°―+97°

干燥失重     ≤0.10%

熾灼殘渣     30.0%―33.0%

草酸鹽        符合規定

含量           ≥98.0%

    抗壞血酸鈣可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，抗壞血酸鈣作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。抗壞血酸鈣作為非離子表面活化劑和營養劑。

     1.抗壞血酸鈣用于保鮮食物，防止蛋白質變質

     魚和肉類等新鮮食物，蛋白質變質會影響食物鮮感和味道，因此在運輸和儲存過程中有必要防止蛋白質變質。電冰箱可以保鮮食物，但對防蛋白質變質效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚及肉類所含蛋白質變質，且它的防變質及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開或噴灑在食品上，或將食物浸在化學劑溶液內均可，也可同時把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來非常方便。

維生素C鈣是一種重要的維生素添加劑，廣泛應用于食品添加劑、工業、農業和飼料行業。具體用途、用法和用量如下：1. 食品添加劑：- 用途：維生素C鈣可以增加食品的營養價值，增強食品的抗氧化能力，延長食品的保質期。- 用法：維生素C鈣可以直接添加到食品中，可以是粉末或顆粒狀，也可以是溶液形式。- 用量：根據不同食品的特性和需求，一般每公斤食品添加維生素C鈣的用量在50-2000毫克之間。2. 工業應用：- 用途：維生素C鈣在工業中可以用作抗氧化劑、漂白劑、螯合劑等。- 用法：維生素C鈣可以作為添加劑直接加入工業產品中，也可以通過化學反應的方式應用于工業過程中。- 用量：根據不同工業產品的特性和需求，維生素C鈣的用量會有所差異，需要根據具體情況進行調整。3. 農業應用：- 用途：維生素C鈣可以作為農業肥料的添加劑，提供植物所需的營養元素，促進植物生長和免疫力。- 用法：維生素C鈣可以作為肥料直接施加到土壤中，也可以通過葉面噴施的方式給植物提供養分。- 用量：根據不同作物的種類和生長階段，維生素C鈣的用量會有所差異，需要根據具體情況進行調整。4. 飼料行業：- 用途：維生素C鈣可以作為動物飼料的添加劑，提供動物所需的維生素C，促進動物的生長和免疫力。- 用法：維生素C鈣可以直接添加到動物飼料中，也可以通過飲水、飼料預混等方式給動物提供維生素C。- 用量：根據不同動物的種類、生長階段和營養需求，維生素C鈣的用量會有所差異，需要根據具體情況進行調整。