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白色至微黃白色結晶性粉末或顆粒,無臭,味稍咸。分解溫度218℃,干燥狀態下較穩定,遇光則顏色加深,吸潮后及在水溶液中緩慢氧化分解。比抗壞血酸易溶于水(62g/100mL),10%水溶液pH約7.5。

用途

常用于各類食品、飲品、保健品、保健食品、飼料、醫藥原料等。

1.肉類和其他食品的抗氧化劑。

2.作食品營養強化劑,還可作護色劑和抗氧化劑。作用與抗壞血酸相同。

用途:營養增補劑;抗氧化劑;護色劑。與維生素C的用途基本相同。本品1g的生理功能相當于0.9g維生素C。由于無酸味,且易溶于水,故便于使用。
應用:廣泛用于火腿、香腸、魚糕的保鮮固色和月餅、蛋糕的防霉。

抗壞血酸鈣的制法:抗壞血酸鈣由抗壞血酸與堿性鈣鹽中和而制得。

抗壞血酸鈣的鑒別方法:取少量本品溶于水,加2滴甲基紅指示劑,用氨水中和,然后加稀鹽酸至酸性,加入草酸銨溶液生成草酸鈣沉淀。此沉淀不溶于乙酸而溶于鹽酸。

與L-抗壞血酸相同。在不適宜添加酸性物質的食品中可使用本品,例如牛乳等制品。另外,對予肉制品還可以作為發色助劑,同時可以保持肉的風味、增加肉制品的彈性。據一些研究證明,抗壞血酸、抗壞血酸鈉對阻止亞硝酸鹽在肉制品中產生有致作用的二甲基亞硝胺具有很大意義。其添加量為0.5%左右

維生素C鈉是一種常見的食品添加劑，廣泛應用于食品、工業、農業和飼料行業等領域。以下是其常見的用途、用法和用量：1. 食品行業：- 用途：維生素C鈉可用于提高食品的營養價值、增加食品的口感和保持食品的色澤。- 用法：一般以添加劑的形式加入到食品中，可以作為抗氧化劑、防褐變劑、漂白劑和酸化劑等。- 用量：根據食品的種類和需要，用量一般為0.01%~0.5%。2. 工業行業：- 用途：維生素C鈉可用作化妝品、醫藥制劑和染料的添加劑，具有抗氧化、美白、抗衰老的功效。- 用法：可以作為原料加入到工業產品中，或者用作工業制劑的添加劑。- 用量：根據具體產品和需要，用量可根據配方進行調整。3. 農業行業：- 用途：維生素C鈉可用于農業生產中的植物生長調節、營養補充和抗逆性增強。- 用法：可以通過葉面噴施、土壤施用等方式添加到農作物中。- 用量：具體用量根據農作物的種類、生長階段和環境等因素進行調整。4. 飼料行業：- 用途：維生素C鈉可用于飼料中的動物生長促進、免疫增強和抗應激等方面。- 用法：可以將維生素C鈉直接添加到飼料中，或者通過飼料預混料的形式加入到飼料中。- 用量：根據動物的種類、生長階段和需要等因素進行調整，一般為每噸飼料中添加100~500克的維生素C鈉。