二手凍干機使用的凍干法相比常規方法，有以下優勢：

1、許多熱敏性的物質不會發生變性或失活。

2、在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小。

3、在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。

5、由于物料中水分在預凍以后以冰晶的形態存在，原來溶于水中的無機鹽類溶解物質被均勻地分配在物料之中。升華時，溶于水中的溶解物質就析出，避免了一般干燥方法中因物料內部水分向表面遷移所攜帶的無機鹽在表面析出而造成表面硬化的現象。

6、干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速，幾乎立即恢復原來的性狀。

7、由于干燥在真空下進行，氧氣較少，因此一些易氧化的物質得到了保護。

8、干燥能排除95%～99%以上的水分，使干燥后產品能長期保存而不致變質。

凍干機由預處理系統、冷凍系統、真空干燥系統和控制系統組成。其中預處理系統主要包括清洗、分類、切割、包裝等工藝；冷凍系統采用常溫、低溫等方式使樣品變成凝固體；真空干燥系統分為初干和后干兩個步驟，真空度和溫度的控制是關鍵。控制系統采用計算機控制或PLC控制技術。