白酒釀造工廠內部有格局

白酒文化歷史悠久，在古代，都喜歡飲白酒，偉大詩人李白，喝出了人生得意須盡歡，莫使金樽空對月的瀟灑。適量的飲用白酒對身體是有一定的好處，溫通血脈，驅散風寒，消除疲勞等作用。不過飲酒需適量，過量了就會損害肝臟，酒精肝，得不償失。

說到釀酒技術，古代與現代有什么釀酒差別嗎？傳統的釀酒技術是采用生料發酵完成后再用泥漿泵送去蒸餾。把原料浸泡初蒸悶糧復蒸攤涼加曲裝箱培菌配槽裝桶發酵蒸餾成品酒。而現代的技術主要以蒸餾技術提高酒質，社會的進步，實現了機械化生產，用粉碎機代替了古代的牲畜拉磨，將蒸餾器的天鍋改為冷凝器，免去了人工經常換水的程序。大曲的踏制改成了曲坯成型機等等，現代化的生產大大減少了酒的損耗及人員的勞動強度。

當然既然是現代化生產，自然生產環境也要具備一定的操作條件。白酒在灌裝的時候是一個很重要的步驟，因為這里會牽扯到白酒的質量和口感以及保質期等問題。白酒在灌裝的過程中要保證不會被一些空氣中的污染物灌入白酒瓶內，這就需要用到潔凈車間。潔凈度達到10萬級并且車間還應符合GMP的要求，這才算是合格的生產加工車間，潔凈車間與普通車間不同，不是單純的打掃干凈就可以了，它是由凈化板搭建的墻板頂板，以及凈化門窗，風淋室，FFU高效過濾器等一系列安裝而成。這也是為什么很多大的企業被認可原因，一是釀造技術，二是生產環境，每個步驟都是環環相扣，缺一不可。