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中文別名:肌糖;環己六醇;纖維醇(肌糖)。

英文名稱:Inositol

肌醇（inositol）是一種水溶性維生素；維生素B族中的一種，肌醇和膽堿一樣是親脂肪性的維生素，又稱為環己六醇，

肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子。環己六醇在自然界存在有多個順、反異構體，天然存在的異構體為順-1，2，3，5-反-4，6-環己六醇。

在80℃以上從水或乙酸中得到的肌醇為白色晶體，熔點253℃，密度 1.752 克/厘米3(15℃ )，味甜，溶于水和乙酸，無旋光性。可由玉米浸泡液中提取。

肌醇是廣泛存在于食物中的一種物質，結構類似于葡萄糖。C的肌醇為一種穩定的白色結晶，能溶于水而有甜味，耐酸、堿及熱。在動物細胞中，它主要以磷脂的形式出現，有時則稱為肌醇磷脂。在谷物中則常與磷酸結合形成六磷酸酯即植酸，而植酸能與鈣、鐵、鋅結合成不溶性化合物，但大豆中的肌醇則為游離狀態

肌醇廣泛分布在動物和植物體內，是動物、微生物的生長因子

飼料工業領域

魚和水生動物及名貴鳥類、毛皮獸、觀賞貓、狗等珍禽奇獸的飼料中需增補肌醇。在對蝦及魚類飼料中，肌醇添加量通常為300－500 mg/kg，瑞士羅氏建議群魚及鮭魚飼料的添加量為1000 mg/kg，鱔魚及鯉魚150 mg/kg，否則將出現肌醇缺乏癥。

　食品營養強化的目的是為人們提供較高營養價值的食品使其獲得全面合理的營養滿足生理生活和勞動的正常需要維持和提高人體的健康水平。其重要的現實意義和作用在于：

　　①彌補天然食品的缺陷

　　②補充食品在加工貯藏運輸中的營養素損失

　　③簡化膳食處理方便攝食

　　④適應不同人群生理及特殊職業的需要

　　⑤減少營養缺乏病或因營養缺乏引起的*可見強化食品在醫療衛生方面與預防接種有相同效益能為國家節省相當的醫療費用。