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Ross法乳脂離心機是一種常用于測定牛奶或乳制品中脂肪含量的儀器，也稱為Ross-Miles離心法。它基于對液體樣品進行離心，使其分層并通過測量分層后的高度差來計算樣品中脂肪的含量。以下是該儀器的功能、使用和方法介紹：
功能：
測定脂肪含量：Ross法乳脂離心機主要用于快速、地測定牛奶或乳制品中的脂肪含量。
使用：
樣品準備：將待測試的牛奶或乳制品樣品放入透明玻璃管中，并盡量避免氣泡產生。
離心操作：將裝有樣品的透明玻璃管安置在設備內部夾具上，然后啟動設備開始離心。根據實驗需要設置合適數值進行離心。
分層觀察：經過一段時間的離心，樣品會出現明顯分層現象，在透明玻璃管內形成兩個墨黑色環（下方為沉淀物，上方為清液）。
脂肪含量測定：通過讀取兩個墨黑色環之間的高度差，使用標定曲線或公式來計算樣品中的脂肪含量。
方法：
標定曲線法：首先，制備一系列已知濃度的脂肪溶液作為標準樣品。然后將這些標準樣品進行與待測試樣品相同的離心過程，并測量它們之間的高度差。根據所得數據繪制出脂肪濃度與高度差之間的標定曲線。，通過待測試樣品產生的高度差在標定曲線上找到對應的脂肪含量。
計算公式法：針對特定類型和配方的乳制品，可以建立經驗公式用于計算的脂肪含量。這種方法不需要進行復雜的標定步驟，但要求操作者具備豐富經驗和良好分辨能力。
總結而言，Ross法乳脂離心機可用于快速、地測定牛奶或乳制品中脂肪含量。使用時需注意透明玻璃管內無氣泡，并根據實驗需要選擇合適數值進行離心操作。根據觀察得到兩個墨黑色環之間的高度差通過標定曲線或計算公式來計算脂肪含量。
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