國際標準：

測試探頭：12.7mm柱形探頭

濃度和分子量： 食用明膠是通常評估6.67%濃度時的凝膠強度

LOAD CELL ：25N

PRE-SPEED ：30mm/min
TEST-SPEED ：30mm/min
POST-SPEED :30mm/min
TRIGGER: 5gf
UNITS: gf
TARGET UNIT :4mm
TARGET VALUE :Displacement

FIXTURE :AOAC12.7mm probe

也可用來檢測果膠、果醬的等產品的凝膠強度、破裂力、粘性等質構特性。

美國FTC公司是早期從事研究和開發物性分析儀公司。第一臺嫩度儀就是美國FTC公司研發生產的，質構儀從開始的嫩度儀到現在的功能強大的物性分析系統。FTC公司不僅掌握了嫩度全校正標準，而且擁有多項以其公司員工命名的專利質構儀檢測探頭。

質構儀的技術先進、質構儀的性能穩定，質構儀很多探頭和檢測方法流行成為測試標準，美國FTC質構儀得到很多食品加工企業及研究機構的認可和高度評價。