L-Norvaline是一種非天然的α-氨基酸，具有與L-Valine類似的化學結構，但具有更低的熔點和更低的蒸汽壓。L-Norvaline在化學中用作試劑，用于合成多肽和蛋白質。 
L-Norvaline可以通過化學合成或微生物發酵等方法獲得。化學合成需要在有機溶劑中加熱反應，經過多步反應得到L-Norvaline。而微生物發酵則是利用微生物（如酵母）在適當的條件下將糖類（如葡萄糖）轉化為L-Norvaline。
L-Norvaline在多肽和蛋白質合成中的相關作用。它可以與其他氨基酸反應形成肽鍵，從而將多個氨基酸連接在一起形成多肽。多肽通常具有特定的生物活性，可以作為生物調節劑。

【中文名稱】(S)-2-((叔丁氧基羰基)氨基)-4-氧代戊酸甲酯

【英文名稱】L-Norvaline, N-[(1,1-dimethylethoxy)carbonyl]-4-oxo-, methyl ester

【CAS】329912-47-2

【分子式】C11H19NO5

【分子量】245.27

結構式：