威海食品廠延長食品保質期的秘密

大家都知道，我們在買任何食品時都會先看一下保質期，除了食品配料表外，生產日期相當于包裝食品的身份，它可以更好的識別食品的新鮮程度。但是你知道食品廠是如何做到食品的保鮮程度的嗎？除了有些使用食品添加劑的之外，正規的食品廠在生產時會具備這幾點：

1.車間內的衛生控制。這是食品廠基本的要求，特別是一些衛生死角需要嚴格的衛生清理和保持，這樣可以減少污染的可能性。

2.生產車間內的溫濕度控制。通常食品廠的車間內部會設立換氣設施，溫度控制在24度以下，濕度在55%以下，如果過高的話溫濕度會促進霉菌的生長。

3.食品車間的化學處理。雖然食品廠都是做的潔凈車間（天花板，壁面和地面等都采用的防腐蝕，抗霉菌，和防止結露的材料），但是還是需要酒精噴霧消毒處理的，為了防止霉菌和細菌的污染，這是常用的方法，像墻壁，風機，下水道，案面，手部，圍裙套袖，實施酒精滅菌是不可少的。

4.生產車間臭氧處理。臭氧消毒器可以殺菌，像工作人員的工作服，更衣室，都會定期清洗和進行臭氧殺菌30分鐘以上（需在無人情況下進行），為了防止人為造成的霉菌交叉污染。由于食品廠內加熱后放冷再包裝階段，需要防止外部浮游菌侵入和菌落的污染，所以需要設立潔凈室，利用空氣的導入設施，達到空氣潔凈化，減少污染，這就是滿足食品保質期的重點所在。