摘要：對乙醛和聯二酮含量的分析是啤酒生產質量控制過程中重要的測試項目，分析多采用 HS‐GC 系統。由于對兩者的分析，除都采用頂空進樣外，分別需要不同的分析色譜柱及檢測器，因此過去的操作一般需要配置兩套系統，或一套系統中配置兩個分析通道時，須不斷地在兩個通道間來回進行硬件變更才能實現。本應用采用了 PerkinElmer 公司最新的Swafer（多通道流路技術）附件連接同一系統中的兩個不同分析通道。這樣，僅需通過軟件的簡單設置即可實現樣品經頂空進樣后在兩個分析通道間的自動切換。節約了日常分析的成本，提高了工作效率

介紹頂空進樣器和PE氣相色譜儀的聯用技術（HS‐GC）是當今全球啤酒行業廣泛 使用的質量控制分析技術。主要應用于對影響啤酒風味和口感的物質的含量進行測量和監控。這些物質包括聯二酮類化合物、乙醛、三鹵甲烷及含硫化合物等。其中又以對乙醛及聯二酮類化合物的含量監控尤為重要。表 1. 列舉了啤酒質量控制中較為關注的四類化合物。

啤酒中主要分析的聯二酮（VDK）包括：2，3-丁二酮（雙乙酰）以及 2，3-戊二酮。它們是影響啤酒口感的重要因素之一。一般認為，高含量的這類化學物質會產生一種類似于黃油的氣味；并且含量較高時被認為是對健康并無益處的。不同產地及酒精度的啤酒在VDK 的含量上有較大的差別：低酒精度的淡啤一般 VDK 的含量在 1~50 ppb；而常見于歐洲的高酒精度黑啤其 VDK 含量則可達數百 ppb。對 VDK 的分析通常采用的系統是：頂空進樣器進樣，60 m 厚液膜弱極性的色譜柱分離，由電子捕獲檢測器（ECD）進行檢測。（見表 2）

啤酒中另一種主要的分析目標化合物是乙醛。乙醛是由啤酒中的乙醇逆向氧化產生的。當其含量達到一定程度時，會有一種青蘋果的氣味。乙醛的分析采用系統是：頂空進樣器進樣，30m 厚液膜的極性色譜柱分離，由氫火焰離子化檢測器（FID）進行檢測。（見表 2）

由于分析乙醛和聯二酮需要如上不同的系統，因此過去啤酒生產企業為實現對二者的分析，必須配備兩套 HS‐GC 的分析設備，或只配置一套 HS‐GC 系統，但須人為在前后兩個分析通道間不斷地更換頂空進樣器的連接。如此，或增加了成本購買兩套設備，或降低了工作效率無法夜間連續工作。