花生四烯酸

花生四烯酸是一種20碳四烯酸，存在于所有哺乳動物細胞中。游離的花生四烯酸量很少，絕大多數結合在細胞膜磷脂(如肌醇磷脂)的甘油第2位碳上，是人體中含量高、分布的多不飽和脂肪酸；它不僅對正常的細胞膜流動性很重要，而且還是許多酶轉化的底物，可形成多種生物活性物質，如前列腺素、白三烯等。然而，這種看似簡單的脂質在20世紀上半葉花了50多年的時間才完成結構解析。

花生四烯酸的發現

1909年，Lister研究所的年輕研究員Percival Hartley從哺乳動物組織中分離出一種具有四個雙鍵的20碳脂肪酸；1913年J. Lewkowitsch根據它與著名的花生酸（20：0）的關系，建議將這種20：4的類似物命名為“花生四烯酸”。確定花生四烯酸20碳鏈上雙鍵的確切位置則是數位研究人員努力的結果，直到1940年，花生四烯酸的四個雙鍵位置被證實為5，8，11，14-二十碳四烯酸；1961年，又通過兩個獨立小組的工作，雙鍵的構型被確認為全順式-5，8，11，14。

花生四烯酸的全順式結構（20:4Δ5c,8c,11c,14c）

花生四烯酸與磷脂酶

磷脂酶是一類可以水解甘油磷脂的酶，包括磷脂酶A1、A2、B、C和D，它們特異地作用于磷脂分子內部的各個酯鍵，形成不同的產物。當細胞膜受到各種刺激時，如腎上腺素、緩激肽等可以通過膜受體-配體的結合，激活磷脂酶A2，水解細胞膜上的磷脂，釋放出花生四烯酸。

磷脂酶作用靶點圖

花生四烯酸的合成花生四烯酸對人類而言是一種半必需脂肪酸，屬于ω-6系多不飽和脂肪酸。成人的合成能力一般能滿足其所需。但嬰兒的合成能力有限，不足以滿足生長所需，因此需要進行補充。

HPLC檢測平臺：采用HPLC檢測法，目前可實現氨基酸類、維生素類、脂肪類、糖代謝類、TCA循環類、神經遞質類、激素類等多種物質的靶標檢測。

LC-MS檢測平臺：采用液質聯用LC-MS檢測法，目前可實現氮代謝類、脂肪酸代謝類、植物激素類等多種物質的靶標檢測。

GC-MS檢測平臺：采用氣質聯用GC-MS檢測法，目前可實現短鏈脂肪酸、有機酸、脂肪酸等多種物質的靶標檢測。