隨著時(shí)代的進(jìn)步和科技的發(fā)展，我國(guó)釀酒工藝也在逐步轉(zhuǎn)型升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)酒類品質(zhì)、口感的要求越來(lái)越高，促使企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和品牌形象，酒品感官品質(zhì)也在伴隨著時(shí)代的進(jìn)程和文化的演變，有著不同的表達(dá)形式。

科學(xué)構(gòu)建中國(guó)酒品質(zhì)的表達(dá)體系，以標(biāo)準(zhǔn)化引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，實(shí)現(xiàn)以標(biāo)準(zhǔn)為核心，以數(shù)字化為手段，提升酒類品質(zhì)，我們完全可以借助現(xiàn)代檢測(cè)設(shè)備，輕松獲取酒的整體信息且能客觀準(zhǔn)確地表征酒的品質(zhì)，為酒的品質(zhì)量化評(píng)價(jià)提供一種快速便捷的技術(shù)手段，當(dāng)然少不了這些檢測(cè)設(shè)備。

——日本INSENT電子舌

一款真正同人的味覺(jué)感官相匹配的“電子舌”，客觀數(shù)字化的評(píng)價(jià)酒類、食品、藥品等樣品的味覺(jué)指標(biāo)，電子舌已經(jīng)廣泛用于各種酒類的滋味評(píng)價(jià)，評(píng)估結(jié)果準(zhǔn)確，為產(chǎn)品質(zhì)量管理、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、市場(chǎng)預(yù)測(cè)、食物的適配性研究等提供科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐。

——德國(guó)AIRSENSE電子鼻

PEN3電子鼻源自德國(guó)傳感器技術(shù)，通過(guò)監(jiān)測(cè)樣品揮發(fā)的氣體可快速對(duì)樣品進(jìn)行定性判斷和定量預(yù)測(cè)，讓簡(jiǎn)單快捷的好與不好的模式識(shí)別的判別分析思維在某些領(lǐng)域代替了復(fù)雜性成分分析方式。電子鼻可用于酒的摻假識(shí)別，酒的種類區(qū)別，酒的品質(zhì)等級(jí)區(qū)分，酒的年份識(shí)別以及工藝改良等方面。

——ENS系列國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀

一種用于測(cè)量和評(píng)估食品質(zhì)構(gòu)特征的儀器。在白酒生產(chǎn)中可以用來(lái)客觀評(píng)價(jià)如酒醅的硬度、彈性、回復(fù)性等，可以幫助釀酒師更好地了解和掌握酒醅的質(zhì)地和結(jié)構(gòu)，從而更好地控制釀酒過(guò)程和提高白酒的品質(zhì)。

——日本JWP食品熱量?jī)x

可以用來(lái)直接測(cè)量酒的熱量，讓每一款酒的熱量可視化，消費(fèi)者可以根據(jù)自身的需求來(lái)選擇。

——日本ATTO發(fā)酵特性分析儀

一種通過(guò)自動(dòng)持續(xù)測(cè)量并記錄樣品發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化，有效地評(píng)估酵母等的發(fā)酵能力及發(fā)酵特性，廣泛用于酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過(guò)程以及化學(xué)過(guò)程產(chǎn)氣量監(jiān)測(cè)等。