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淀粉指示劑是一種在化學實驗中廣泛使用的指示劑，主要用于檢測碘的存在和濃度，以及鑒別還原糖和非還原糖等。
淀粉指示劑遇碘變藍的原理主要有兩種說法。一種認為是淀粉吸附碘形成的絡合物使吸收可見光的波長向短波方向移動而變為藍色；另一種說法認為除了吸附外還形成了生物概念上的包容物。加熱后藍色消失是因為加熱使分子熱運動劇烈導致解吸。
淀粉指示劑的配制方法相對簡單，主要包括以下步驟：
準備材料：稱取適量的淀粉粉末(如0.5g或1g)和蒸餾水(或純化水、去離子水)。
混合攪拌：將淀粉粉末與少量水(如5mL)混合調成糊狀，然后緩緩傾入剩余的水(如95mL或100mL)中，邊加邊攪拌，直至加完。
加熱處理：將混合物加熱至沸騰，并保持沸騰狀態幾分鐘(如2分鐘)，以確保淀粉充分溶解。
冷卻過濾：將加熱后的混合物冷卻至室溫，并進行過濾，去除其中的固體雜質。
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