食品檢測標準物質 在食品安全和質量控制中扮演著至關重要的角色。這些標準物質，也稱為參考物質（RM），是已經確定了具有一個或多個足夠均勻的特性值的物質或材料，作為分析測量行業中的“量具”。它們在校準測量儀器和裝置、評價測量分析方法、測量物質或材料特性值和考核分析人員的操作技術水平，以及在生產過程中產品的質量控制等領域起著不能缺少的作用。

食品檢測標準物質的種類繁多，細菌及其他生物指標，如食品菌落總數、食品大腸菌群最近似數、各種致病菌。

毒理學指標，即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素（如霉菌毒素、細菌毒素等）以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量。間接反映食品衛生質量可能發生變化的指標，如糧食、奶粉中的水分含量等。

此外，還有一些特定的食品標準物質，如大米、小麥、玉米、黃豆、圓白菜、菠菜、茶葉、奶粉、雞肉、蘋果等，這些標準物質的分析測試元素達59個，定為標準值的元素達46個，涵蓋了農業生態環境地球化學評價和食品衛生檢驗所要求測試的元素。這些標準物質的研制發布較全面滿足了農業生態環境、地球化學調查與評價、生物樣品的分析及食品與農產品檢測分析的需要，對生物樣品分析方法技術將起重要推動作用。

標準物質的應用，可以有效確保食品安全檢測中的結果準確性、有效性、可追溯性，支撐住我國的食品安全，保護公民的生命健康。