胃腸激素是由胃腸道的內分泌細胞分泌的高效生物活性物質，通過血液循環作用于靶細胞，也可通過局部彌散等方式作用于其鄰近的靶細胞，主要生理功能是調節胃腸道自身的活動，如分泌、運動、吸收等。

消化器官的功能除了受神經調節外，還受激素調節。有5種常見的胃腸激素有著生理性調節作用，它們是促胃液素(gastrin/GT)、促胰液素(secretin)、促胃動素(motilin)、縮膽囊素(cholecystokinin，CCK)、及抑胃肽(gastric inhibitory peptide， GIP)。

促胃液素(Gastrin/GT)

分泌細胞：G細胞，主要分布于胃竇部，其次是胃底、十二指腸和空腸等處。

主要生理作用：

促進壁細胞分泌鹽酸和主細胞分泌胃蛋白酶原。使胃竇、幽門括約肌收縮，延緩胃排空。促進胃腸運動，以及胃、腸道黏膜細胞的分裂增殖和胃腸上皮生長。

促胰泌素/促胰液素(Secretin)

分泌細胞：十二指腸黏膜S細胞和分散在空腸的S細胞。
主要生理作用：

刺激胰液及膽汁中的碳酸氫鹽和水分泌。抑制胃泌素和胃酸分泌。抑制胃腸運動，收縮幽門括約肌，抑制胃排空。促進胰外分泌部生長。

促胃動素(Motilin/MTL)

分泌細胞：腸道Mo細胞、腸嗜鉻細胞。

主要生理作用:

在消化間期刺激胃、小腸的運動，顯著增加胃腸運動。參與調節胃腸道對水電解質的運輸，維持腸道內環境平衡。在餐間空腹時周期性分泌，調節食欲和攝食行為。

膽囊收縮素(Cholecystokinin，CCK)

分泌細胞：十二指腸黏膜I細胞和空腸黏膜I細胞。

主要生理作用：

作用于胰腺腺泡細胞，促進胰液中胰酶的分泌。刺激膽囊收縮，增強小腸和結腸運動。抑制胃排空，增強幽門括約肌收縮，松弛Oddi括約肌。促進胰腺組織蛋白質和核糖核酸的合成，對胰腺組織具有營養作用。

抑胃肽(GIP)

分泌細胞：十二指腸及空腸的K細胞。

主要生理作用：

抑制胃酸分泌和胃蛋白酶分泌。刺激胰島素釋放。抑制胃的蠕動和排空。

這些胃腸激素通過血液循環或局部組織液擴散(旁分泌)作用于靶細胞，共同調節消化系統的活動，確保人體能夠正常地消化和吸收食物中的營養物質。同時，它們也作為神經調節的重要補充，對某些消化器官的活動(例如胰腺的外分泌)的調節起主導作用。