營養瓊脂培養基其實就是一種無選擇性的較低營養成分的固體培養基，主要用于細菌菌落計數，也可以用于細菌的傳代和增菌，但一般不用于細菌的鑒定（除非該細菌菌落有比較特殊的形態特征）。只適合營養要求不高的細菌生長。

　　簡單地說：牛肉膏 1g酵母膏 2g蛋白胨 5gNaCL 5g瓊脂 15g加水定容侄1000ml調PH為7．4復雜一點3.配方：（批量以1L計）組分名稱 級別 用量蛋白胨 AR及AR以上10.0g 牛肉浸出粉 AR及AR以上 3.0g 氯化鈉 AR及AR以上5.0g 瓊脂粉 AR及AR以上14.0g蒸餾水 三級及三級以上1L7.制備步驟 ：7.1.檢查所用物品級別和潔凈程度合格。7.2.戴上手套。7.3.開啟天平，放上一張稱量紙，調零。7.4.稱取蛋白胨 g，置一玻璃容器中。7.5.稱取牛肉浸出粉 g，置同一玻璃容器中。7.6.稱取氯化鈉 g，置同一玻璃容器中。7.7.稱取瓊脂 g7.8.關閉天平。7.9.取1000ml蒸餾水倒入上述燒杯內，用玻璃棒攪拌。7.10.放入水浴鍋內微溫溶解調節pH為弱堿性。7.11.加入瓊脂，調節pH值使滅菌后為7.2±0.2。7.12.分裝，121℃高壓滅菌15min。

　　取上述成分加入水中，微溫溶解后，調節pH值為弱堿性，煮沸，濾清，調節pH值使滅菌后為7.2±0.2。

　　上述培養基一般分別按10 ml、40 ml、100 ml或200 ml分裝于試管或其他容器中，裝量為試管或容器高度的2/5，均以115℃滅菌30分鐘。

　　瓊脂卡拉膠不僅廣泛應用于食品，具有清熱涼肺、開胃健脾，增進食欲等功能，并可防治便秘和治療高血壓病。由于瓊脂、卡拉膠溶液的膠凝性的凝膠穩定性而使瓊脂廣泛應用在食品工業中，可作為食品食品的穩定劑。瓊脂、卡拉膠比其它膠類作出的食品味道好得多，口感更隹。瓊脂除了可作穩定劑外，還可以防止包裝粘連。瓊脂的濃度達到0.5%至1.0%時，可作為油餅透明糖衣的穩定劑，同時提高了黏度和表面的黏著力，快速凝固并增加食品柔韌性，減少表面缺陷和裂紋。在凝膠熔化溫度提同時，減少了食品的吸液軟化傾向。

　　在食品工業應用中，瓊脂也經常和其它植物膠混合使用。因為瓊脂可以作為填充劑和膨松劑，可代替淀粉制造表片糊、無淀粉面包和餐后點心，瓊脂濃度達到0.1%到1.0%時，可作保鮮劑。在許多膠糖的和特殊的糖制食品中，例如脂是受歡迎的食品添加劑。瓊脂用于制造冰果子露和冰崩潰。瓊脂能降低奶制品的離漿性，改善干酪的稠度等。