手機版
化工儀器網手機版
化工儀器網小程序
官方微信
公眾號：chem17
掃碼關注視頻號
◆ 說明
蛋白糖（英文名aspartame,又名阿斯巴甜）是由氨基酸組成的二肽類甜味劑。它具有類似蔗糖的甜味,不致齲,不致肥,無任何副作用,是保健食品、飲料等的低卡甜味劑。單純測定蛋白糖或氨基酸的報道已有不少,而對蛋白糖的測定大多局限于對配制軟飲料中單種蛋白糖成分或對食品添加劑如色素、防腐劑等成分的檢測分析方面。考慮到在發酵乳制品中,氨基酸的種類及含量是常被檢測用于評價其營養性能的重要指標,而蛋白糖在降解過程中也會產生一些氨基酸,為此,我們探討了在測定氨基酸的同時測定蛋白糖含量的可能性。
◆ 分析條件
儀器：STI P5000梯度系統
色譜柱：Vertex AQ-C18，5μm，150mm×4.6mmI.D.
檢測器：STI UV5000紫外檢測器
流動相：流動相A:19.0 g NaAc·3H2O溶于1 L超凈水中,加0.5 mL三乙胺,用冰醋酸調pH至6.40,脫氣。洗脫液B:600 g/L乙腈。稀釋液:710 mg Na2HPO4加超凈水1 L,用100 g/L的V（磷酸）∶V（乙腈） =95∶5調pH值為7.4,過濾備用。
梯度程序：
時間（分鐘） 流速（min） 流動相A（%V） 流動相B（%V）
0.5 1.0 90 10
10.5 1.0 49 51
16.5 1.0 0 100
17.0 1.0 0 100
17.5 1.5 0 100
18.0 1.5 90 10
23.0 1.5 90 10
23.5 1.0 90 10
柱溫：28℃
檢測波長：254 nm
流速：1.0 mL/min
◆ 譜圖
PTC-氨基酸、PTC-蛋白糖、衍生試劑產物的色譜圖
Chromatogram of amino acids,aspartame and derivatives
1.Asp, 2.Glu, 3.Ser, 4.Gly, 5.His, 6.Arg, 7.Thr,8.Ala, 9.Amonia, 10.Pro, 11.Tyr, 12.Val, 13.Met,14.Cys, 15.Ile, 16.Leu, 17.Phe, 18.Lys, 19.aspartame.
◆ 結論
用上海禾工VERTEX STI 5000梯度液相色譜儀同時測定發酵乳中的蛋白糖和氨基酸，方便，準確，快速。
免責聲明
- 凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- 本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- 如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
采購中心