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數(shù)據(jù)驅(qū)動發(fā)酵，讓每一款小麥粉找到專屬烘焙方式！
——智能發(fā)酵儀精準(zhǔn)調(diào)控，解鎖面粉獨(dú)特性能！
日本特色小麥面粉蛋白質(zhì)含量較低（7.2%-10.0%），黏度特性與商業(yè)高筋粉差異也顯著——這正是發(fā)酵儀大顯身手的舞臺！
通過日本ATTO公司發(fā)酵儀實時監(jiān)測回縮度與硬度變化，智能匹配酶解工藝，改善延展性難題。傳統(tǒng)方法難以客觀測量面團(tuán)發(fā)酵過程中的動態(tài)變化（如產(chǎn)氣量、持氣性、膨脹高度等），而ATTO發(fā)酵儀通過自動化監(jiān)測技術(shù)，實現(xiàn)了發(fā)酵過程中氣體產(chǎn)生與保留能力的定量分析，為不同小麥粉的發(fā)酵品質(zhì)比較提供了客觀數(shù)據(jù)。
日本ATTO發(fā)酵儀：日本ATTO公司發(fā)酵特性分析儀WSF-2000MH系列是一種通過自動持續(xù)測量并記錄各種樣品在微生物發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體總量和產(chǎn)氣速度的變化曲線，來有效地評估酵母等微生物的發(fā)酵能力、培養(yǎng)基（面團(tuán)、啤酒等）發(fā)酵特性及樣品的發(fā)酵條件等，也可以長時間監(jiān)測面包面團(tuán)、酒類釀造、生物乙醇相關(guān)的發(fā)酵過程以及BP（發(fā)酵粉=化學(xué)膨脹劑）等化學(xué)過程產(chǎn)氣量。
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