本文介紹了一種測(cè)定乳制品總蛋白質(zhì)含量的簡(jiǎn)便可靠的方法，按照“微氮”方法進(jìn)行樣品消化，顯著減少了化學(xué)試劑和消耗品的使用，從而帶來了生態(tài)和經(jīng)濟(jì)上的雙重優(yōu)勢(shì)。使用全自動(dòng)凱氏定氮儀 K-375 和進(jìn)樣器 K-376 / K-377 按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行蒸汽蒸餾，隨后進(jìn)行電位滴定法進(jìn)行滴定。

• 尾氣吸收儀 K-415（114152331）

• 消解儀 K-449 （1154492000）

• 凱氏定氮儀 K-375/K-377（113751720）

• 樣品管 300 mL（037377）

• 分析天平（精度±0.1 mg）

化學(xué)品：

• 濃度 98% 的硫酸，默克公司（1007482500）

• 凱氏定氮片（11057980）

• 32% NaOH

• 2% 硼酸，pH 值調(diào)至 4.65

• 硫酸 0.01mol/L

為確保安全操作，請(qǐng)注意所有相關(guān)的材料安全數(shù)據(jù)表（MSDS）！

標(biāo)準(zhǔn)樣品：

• 蛋白質(zhì)含量標(biāo)為每 3.7g/100g 酸奶

• 蛋白質(zhì)含量標(biāo)注為每 9.7g/100g 夸克奶酪

• 標(biāo)簽上標(biāo)明蛋白質(zhì)含量為 32g/100g 帕爾馬干酪

使用消解儀 K-449 和全自動(dòng)凱氏定氮儀 K-375 / K-376 通過電位滴定法測(cè)定乳制品中的氮和蛋白質(zhì)， 可獲得可靠且重現(xiàn)性好的結(jié)果，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差低（RSD）。微量凱氏定氮法減少了消解過程中硫酸和催化劑的用量，也減少了蒸餾步驟中 NaOH 的用量。化學(xué)試劑用量的節(jié)省為經(jīng)典凱氏定氮法帶來了經(jīng)濟(jì)和生態(tài)方面的雙重優(yōu)勢(shì)，同時(shí)又保持了其高精度和高準(zhǔn)確度。