菌落總數(shù)主要指的是在一定條件下檢樣所生長出來的一種細(xì)菌菌落總數(shù)。可根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)且在需氧37℃培養(yǎng)48小時等情況下，它其實就是在普通營養(yǎng)瓊脂平板上所生長出來的細(xì)菌菌落總數(shù)，但如果條件金不過沒有滿足其生理要求，那就很難繁殖生長。當(dāng)然我們要注意的是，菌落總數(shù)并不是實際中所有的細(xì)菌總數(shù)，它不能區(qū)分其中細(xì)菌的種類，可以被叫做雜菌數(shù)，需氧菌數(shù)等。

菌落總數(shù)它除了是判斷食物是否被污染的指標(biāo)，它還是用于檢測水質(zhì)的重要指標(biāo)。比較常用于醫(yī)療廢水在線監(jiān)測項目中。

那請問水中含有的菌落總數(shù)超標(biāo)會帶來什么危害呢？可能會引起嘔吐、腹瀉等不良反應(yīng)，直接危害到了人體的健康問題（如：腸道疾病等）。但在此要和大家強(qiáng)調(diào)的是，菌落總數(shù)和致病菌存在本質(zhì)的區(qū)別，是一種包含關(guān)系。菌落總數(shù)中包含有致病菌和有益菌。但是對人體有害的是里面的致病菌，這個病菌它會破壞腸道中原本正常的菌落環(huán)境，有一部分可能在腸道里面就會被消滅掉，而一部分會留在體內(nèi)可能會引起對身體器官的損傷，而有益菌包括酸奶中常被提起的乳酸菌等。所以菌落總數(shù)超標(biāo)就意味著指致病菌超標(biāo)的機(jī)會變大，從而增加人體健康的危害的可能性。

檢驗菌落總數(shù)的方法及檢測其指標(biāo)所用到的儀器。菌落總數(shù)的測定操作步驟如下：樣品稀釋-傾注平皿-培養(yǎng)48h-計數(shù)報告。檢測水中菌落總數(shù)含量所用的儀器叫做“水質(zhì)菌落總數(shù)在線檢測儀”。