食品無(wú)損檢測(cè)技術(shù) 蘋果的氣味“看”出來(lái)
 通常只能靠鼻子聞出來(lái)的氣味，竟然能夠很直觀而又地用眼睛“看”出來(lái)！一套檢測(cè)系統(tǒng)，能夠得到水果的大小、顏色、形狀、糖酸度等指標(biāo)！
近日，由江蘇大學(xué)趙杰文、黃星奕、鄒小波等完成的這項(xiàng)名為“食品、農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)無(wú)損檢測(cè)新技術(shù)和融合技術(shù)的開(kāi)發(fā)”的項(xiàng)目，喜獲國(guó)家技術(shù)發(fā)明二等獎(jiǎng)。

食品無(wú)損檢測(cè)技術(shù)屬現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)、現(xiàn)代電子信息技術(shù)、人工智能與模式識(shí)別等技術(shù)交叉滲透的新領(lǐng)域，是我國(guó)著力發(fā)展的方向之一。所謂無(wú)損檢測(cè)，就是在不破壞被檢測(cè)對(duì)象的情況下，應(yīng)用一定的檢測(cè)技術(shù)和分析方法對(duì)其內(nèi)在品質(zhì)和外在品質(zhì)加以測(cè)定，并按一定的標(biāo)準(zhǔn)對(duì)其作出評(píng)價(jià)的過(guò)程。早在上世紀(jì)80年代，江蘇大學(xué)的專家就開(kāi)始了農(nóng)產(chǎn)品無(wú)損檢測(cè)的研究。經(jīng)過(guò)20多年的努力，他們引入了信息科學(xué)領(lǐng)域中的高技術(shù)———融合技術(shù)，在單一檢測(cè)技術(shù)的基礎(chǔ)上將計(jì)算機(jī)視覺(jué)、電子嗅覺(jué)和近紅外光譜分析等多種檢測(cè)信息有機(jī)融合，取得了一系列創(chuàng)新成果。

此次開(kāi)發(fā)的“農(nóng)產(chǎn)品氣味的圖像化識(shí)別系統(tǒng)”，能夠?qū)⑹称窔馕掇D(zhuǎn)化為圖像進(jìn)行識(shí)別，使“聞”氣味變?yōu)?ldquo;看”氣味；發(fā)明了國(guó)內(nèi)外*的視覺(jué)信息全面獲取的蘋果在線檢測(cè)裝置、多種指標(biāo)全面獲取的牛胴體等級(jí)檢測(cè)裝置以及外觀、糖酸度、氣味三種信息全面獲取的水果檢測(cè)裝置等3臺(tái)裝置；在拓展應(yīng)用對(duì)象方面，發(fā)明的計(jì)算機(jī)視覺(jué)軟膠囊分選機(jī)、小型水果自動(dòng)分選機(jī)，也均為國(guó)內(nèi)外*。
項(xiàng)目的成果直接促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后處理水平的提高，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收、發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代食品加工業(yè)作出了貢獻(xiàn)。多項(xiàng)成果得到轉(zhuǎn)化應(yīng)用，據(jù)其中7家單位的數(shù)據(jù)，新增利潤(rùn)1.5億多元。
食品無(wú)損檢測(cè)技術(shù) 蘋果的氣味“看”出來(lái)