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【Question】：小弟大學畢業(yè)，打算白手起家創(chuàng)業(yè)。鹵水豆腐早已深入人心，它的做法簡單，制作工藝容易學會，制作工具便宜，投資很小，而市場也算廣闊，算的上是一種真正的小本創(chuàng)業(yè)項目。制作豆腐用凝固劑，需要使用鹽鹵氯化鎂，添加多了豆腐會又黑又硬，加少了豆腐沒法成型。如何控制氯化鎂的添加量呢？
【Answer】:很簡單，ATAGO（愛拓）手持數(shù)顯鹵水濃度計就能解決所有問題了。氯化鎂用量約為原料大豆重量的2％～3.5％，通過手持數(shù)顯鹵水濃度計控制其濃度。其點鹵方式為：在攪動熟豆?jié){的同時，使鹽鹵細流連續(xù)加入；亦可將鹽鹵間歇加入熟豆?jié){中，中間有一定的時間間隔。通過這種方式制作出來口感綿韌，有豆香味，在市場廣受歡迎。
| 貨號： | 4443 | 型號： | PAL-43S |
| 應(yīng)用范圍： | 鹵水（氯化鎂）（%） | 測量范圍： | 0-30% |
| 測量精度： | ±0.2% | 溫度補償范圍： | 10-40℃ |
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