結晶水又稱結合水。結晶水是結合在化合物中的水分子，它們并不是液態水。很多晶體含有結晶水.但并不是所有的晶體都含有結晶水。溶質從溶液里結晶析出時，晶體里結合著一定數目的水分子，這樣的水分子叫結晶水。在結晶物質中，以化學鍵力與離子或分子相結合的、數量一定的水分子。

        不同的含水化合物有特定的脫水溫度，絕大部分伴有顯著的吸熱效應；晶體從溶液當中結晶時所析出時結合一定的數目的水分子，它原本是和其他化合物以分子的型態接和在一起的水，因此不具有水的特性，這類的晶體有水合氧化鐵、氯化亞鈷、硫酸銅晶體等。

       水硫酸鎂是典型的結晶水物料。在工業應用上經常需要將其轉化為一水硫酸鎂。然而由于七水硫酸鎂在65℃以上時迅速融化變稀(結晶水析出)，所以其干燥難度很大。

        由常州泰安改進生產的XF系列沸騰干燥機可以應用于多種含有結晶水的物料干燥，是結晶物料沸騰干燥機，潔凈的熱風經閥板分配進入床體內，從加料器進入的濕物料被熱風形成流化狀態，如煮沸的開水在床體內跳躍，故稱為沸騰干燥器（沸騰干燥機），由于熱風與物料廣泛接觸，因此在較短的時間內就可以干燥。從床體的一頭進入，經幾分鐘至幾十分鐘時間的“沸騰”，從床體的另一頭自動流出。該脫結晶水設備在制藥、化工、食品、糧食加工等行業廣泛應用，如：原料藥、顆粒成藥、沖劑、飼料、塑料樹脂等粉狀、顆粒狀物料的除濕、干燥。物料粒徑可以在0.1~6mm范圍，*為0.5~3mm。