生物安全柜和超凈工作臺是食品實驗室常見的操作設備，雖然表面上看起來似乎結構和外觀有類似的地方，然而事實上這是三類不同功能的設備，因此在實驗室建設中需要明確了解生物安全柜與超凈工作臺的區分。

生物安全柜是為操作菌毒株以及診斷性標本等具有感染性的實驗材料時，用來保護工作人員、實驗室環境以及實驗品安全，使其避免暴露于上述操作過程中可能產生的感染性氣溶膠和濺出物而設計的。世界衛生組織（WHO）出版的《實驗室生物安全手冊》中明確說明：“生物安全柜可以有效減少由于氣溶膠暴露所造成的實驗室感染以及培養物交叉污染，生物安全柜同時也能保護工作環境”。當然，安全柜有效工作的前提是選購合格的安全柜和正確使用安全柜。

超凈工作臺（超凈臺）是為了保護試驗品或產品而設計的，通過吹過工作區域的垂直或水平層流空氣防止試驗品或產品受到工作區域外粉塵或細菌的污染。一旦感染性病原微生物樣品放置于工作區域，層流空氣將把帶有此類微生物介質的空氣吹向前臺工作人員而產生危險。因此適合于非病原微生物的接種、分離。

生物安全柜的選擇zui基本取決于生物試驗中所使用的試驗品類型：
1、如果生物試驗中涉及了微生物樣品和微量化學試劑（非腐蝕性），使用裝備外排管道的安全柜是必要的。因為HEPA過濾器并不能有效過濾清除化學氣體，如果不能外排，將對實驗室內工作人員和環境造成威脅； 
2、如果生物試驗中涉及了細胞毒素類藥物，例如各類癌癥治療藥物，必須使用的細胞毒素安全柜。 
3、如果生物試驗中只涉及微生物樣品，可以使用基本類型的生物安全柜。

超凈工作臺（超凈臺）是為了保護試驗品或產品而設計的，通過吹過工作區域的垂直或水平層流空氣防止試驗品或產品受到工作區域外粉塵或細菌的污染。一旦微生物樣品放置于工作區域，層流空氣將把帶有微生物介質的空氣吹向前臺工作人員而產生危險。需要明確，超凈工作臺不屬于生物安全柜，不可使用在涉及感染性病原微生物材料的實驗或生產過程中。