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品質項目包括：水分、含鹽量、含糖量、蛋白 含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等。對于這些項目的檢測，如果經費有限，都可以采用化學法分析，只需配置簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備即可。如果經費充足或檢驗批次較多，對應的檢測項目都有對應的儀器可供選購。此外，也有一些通用的儀器可供選購，如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等。檢測維生素A、E等有時還需配置熒光光度計。檢測營養元素，如鈣、鋅、鐵等，可購置原子吸收儀-火焰檢測器。
項目
| 簡單配置
| 高配置
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食品企業實驗室
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品質項目
| 水分、含鹽量、含糖量、蛋白含量、脂肪含量、纖維含量、維生素含量、酸度等
| 化學法分析，只需配置簡單的烘箱、水浴、電爐、攪拌器、粉碎機、pH計等設備
| 通用儀器如：紫外/可見分光光度計、近紅外分析儀、自動滴定儀等
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根據對應的檢測項目配置儀器
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維生素A、E等
| 熒光光度計
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營養元素，如鈣、鋅、鐵等
| 原子吸收儀-火焰檢測器 | ||
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