—革命性的綠色、無污染、靈快的測量方法

• 小小番茄，為什么會這么“紅”？

因為它含有紅色素—番茄紅素（Lycopene），而且番茄紅素含量越高，西紅柿越紅。此外，番茄紅素有“植物黃金”之稱，是“21世紀保健品的新寵”。

• 番茄紅素有哪些功能呢？

它是目前在自然界的植物中發現的zui強抗氧化劑之一，也是*的抗衰老物質，可有效捕捉萬病之源的自由基，清除身體垃圾，讓生命穩定在活躍的健康狀態中。

它具有抗氧化、抗輻射、美容、預防和抑制癌癥、預防心血管疾病和動脈硬化、預防和抑制腫瘤、延緩衰老、增強人體免疫力、養護男性前列腺等多種保健功能。

• 既然番茄紅素這么高大上，保健效果明顯嗎？

在蜚聲中外的地中海健康飲食中，番茄醬是每餐*調味品。那里居民的心腦血管疾病發病率明顯偏低，老人健康長壽，男性精力充沛，女性皮膚姣好，番茄紅素的作用功不可沒。

• 哪些植物富含番茄紅素呢？

它富含于西紅柿、木鱉果、西瓜、芒果、葡萄柚等天然果蔬中，是一種很有發展前途的新型功能性天然色素。

• 生吃番茄能滿足人體對番茄紅素的需求嗎？

不能。傳統西紅柿中的番茄紅素含量相當少，并且大量存在于西紅柿籽周圍的類脂物中，喝西紅柿汁或吃新鮮西紅柿通常意味著番茄紅素只是通過人體而很少被吸收。所以，開發各種番茄制品以及具有保健及治療價值的番茄紅素營養制劑正當其時，有利于補充人體中的番茄紅素。

在實際生產和研究中，準確測定番茄及制品中番茄紅素的含量具有非常重要的意義。這樣有利于培育優良番茄品種，并根據番茄制品中的番茄紅素濃度的高低實現產品的優價。

• 如何測量番茄紅素的含量呢？

目前，主要采用兩種方法測量番茄紅素的含量，即液相色譜儀（HPLC）法和分光光度法（國標法，化學法）。

• 有沒有便捷的低成本的無污染的測量方法呢？

有，即：韻鼎公司開發的番茄紅素軟件和HunterLab公司番茄色差儀聯用法。

番茄行業機構美國加州大學Davis學院指出該法是一種快速準確的番茄紅素含量測量方法。該方法的特點是：

• 將顏色控制管理軟件EasyMatch QC和番茄紅素測量功能結合在一起；
• Hunter L, a, b、番茄a/b值、番茄汁指數TJS、番茄醬指數TCS、番茄糊指數TPS、番茄沙司指數TSS等，還能同時測量番茄紅素的含量。
• 測量時間短，測量一次僅需幾秒；
• 不需另行購買儀器，方便經濟；
• 數據可保存，方便調用；
• 無需標準品和有機溶劑，創造性地解決了國標法存在的問題；
• 綠色無污染。

• 番茄色差儀有哪些型號呢？

HunterLab公司生產番茄色差儀有LabScan XE Tomato和ColorFlex EZ Tomato。