食醋中主要成分是乙酸，含有少量其他有機酸。國家標準 GB2719-81，GB18187-2000 規定，食醋總酸（以乙酸計）每 100ml 食醋中總酸含量應 ≥ 3.5g。并應符合成品醋標簽上標示的總酸含量。本速測盒適用于食醋中總酸的快速檢測。

【檢測步驟】
1.取1.0ml樣品到10 ml比色管中，加水到10.0ml刻度，蓋蓋后混勻；
2. 從中取 1.0ml 放入另一支比色管或試管中，加 1 滴顯色劑，用總酸測定液滴定，每滴一滴測定液后都要搖動幾下，當測定液消耗13 滴以上、溶液變為紅色（深色醋變為棕紅色）時，可以認為樣品中的總酸含量符合國家標準規定。

【注意事項】 
    是否符合產品標簽上標示的總酸含量，在取樣量不變的情況下，可以按每 1 滴測定液相當于 0.26% 克的總酸進行計算。比如僅消耗了 8 滴測定液，這份樣品中總酸的含量為 8×0.26%=2.08% 克，為不合格產品。測定液消耗的越少，乙酸含量越低。

【注意事項】 
    本方法用于現場快速測定，對于測定結果不符合國家標準規定值或標簽標示值的樣品應重復三次測定，對于測定結果與符合標準或標示量僅差 1 ～ 2 滴滴定液的樣品應慎重處置，可送實驗室定量。

【儲藏條件與有效期】
    試劑常溫保存，有效期 12 個月。