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過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值是衡量油脂酸敗程度，一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。因為油脂氧化酸敗產(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對人體產(chǎn)生不良的影響，如產(chǎn)生自由基，所以過氧化值太高的油對身體不好 。本速測盒適用于食用油中過氧化值的快速檢測。
食用油過氧化值速測【檢 測 原 理】
利用食用油氧化所生成的過氧化物與檢測試劑發(fā)生顯色反應(yīng)，食用油過氧化值越高，顏色越深。
食用油過氧化值速測【檢 測 步 驟】
將油樣混勻，用 0.2ml 小滴管吸取油樣，滴加一滴食用油至 10ml 干凈干燥的比色管底部，加入 2ml 試劑 3，混勻，滴加 1 滴過氧化值試劑 1，1 滴過氧化值試劑 2，搖勻，與色階卡對比。
食用油過氧化值速測【結(jié) 果 計 算】
根據(jù)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準 GB2716-2005，食用植物油過氧化值（g/100g）應(yīng)≤ 0.25；根據(jù)食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準 GB10146-2005，食用動物油脂過氧化值（g/100g）應(yīng)≤ 0.20。
【儲藏條件與有效期】
常溫陰涼避光干燥處保存，有效期為三個月。
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