農藥殘留的危害及檢測
一、農藥的基礎知識概述
1.農藥 用于預防、消滅或控制危害農業、林業的蟲、草及其它有害生物以及有目的調節植物、昆蟲生長的化學合成物或者來源于生物、其它天然物質或者幾種物質的混合物及其制劑。
2.農藥殘留（pesticide residue） 農藥使用后殘存在生物體和環境中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。其含量以mg/kg（ ppm ）表示。
3.農藥分類 按來源分類:礦物源農藥、化學合成農藥、生物源農藥。 按化合物類型分類：無機化合物、有機合成化合物、天然有機物、抗生素、生物農藥。 其中有機合成化合物又分為：有機氯化合物、有機磷化合物、擬除蟲菊酯、氨基甲酸酯、雜環類化合物等。 按作用方式分類：胃毒性農藥 （敵百蟲、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）觸殺性農藥 （對硫磷、敵敵畏、甲胺磷、馬拉硫磷）；內吸性農藥 （樂果、甲胺磷、氧樂果、久效磷）；薰蒸性農藥 （溴甲烷、磷化鋁、敵敵畏）；特異性農藥 （乙烯利、赤霉素、滅幼脲）。 按主要防治對象分類：殺蟲劑（殺螨劑）、殺菌劑、除草劑、植物生長調節劑等。
4.酶抑制率法。 酶抑制法指根據有機磷和氨基甲酸酯類農藥對乙酰膽堿酯酶活性的抑制作用，通過計算待測樣品對乙酰膽堿酯酶活性的抑制率，定性判斷其中是否含有有機磷或氨基甲酸酯類農藥及其存在總量的一種快速初篩方法。當檢測出的抑制率小于或等于50%時屬于陰性（總量不超標），當檢測出的抑制率大于50%時屬于陽性（總量超標）。
二、農殘快速檢測法的“檢測盲區” 假陽性的產生： 一方面，由于各蔬菜品種間（如：蔥蒜類、香菜、韭菜等15種容易出現假陽性的蔬菜）對檢測抑制率有不同干擾和影響，使一般的快速檢測方法難以區分與農殘抑制作用的比例關系容易造成誤判（假陽性）；另一方面，因色素的干擾可能影響檢測結果的準確性。當待測樣品的色素（如：葉綠素、胡蘿卜素等）含量較高時，會使測得的透過率非常低，從而造成對吸光度隨時間變化值計算的錯誤，影響檢測結果的可靠性。 北京諾亞威科技有限公司先后與行業內技術專家和科研院所建立了密切，依托北京大學，清華大學，北京理工大學等國內高校的科研優勢，成功研制出國內*可打印中文菜名的農藥殘留檢測儀，并依據GB/T5009.199-2003的標準，NYW-1008農藥殘留檢測儀，初步解決了應用“酶抑制率法+分光光度法”檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留時存在的部分“檢測盲區”，在一定程度上避免了檢測結果的假陽性，并實現了檢測過程中對吸收光譜的自動校準。利用這一科研成果，可使非專業人員能較快掌握相應的操作技能，從而達到復雜原理與簡易操作的有機統一。