說起快速反應(yīng)*，大家一定不陌生，他們總能在zui短的時間內(nèi)出現(xiàn)在戰(zhàn)場上并且取得出色的戰(zhàn)果。在浙江省自然科學(xué)基金的資助下，清華長三角研究院蔡強(qiáng)教授帶領(lǐng)團(tuán)隊正著手研發(fā)食品安全領(lǐng)域的快速檢測儀器，努力打造一支國產(chǎn)的“快速反應(yīng)*”，保障國人餐桌安全。　　其實就是快速檢測儀器，它能夠在極短的時間內(nèi)識別出食品安全風(fēng)險，zui大程度地避免和減小各類突發(fā)食品安全事故的損害。“食品是人類生活的基本需求，食品安全直接關(guān)系到公眾身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會穩(wěn)定。”蔡強(qiáng)說，隨著環(huán)境污染的日益嚴(yán)峻，對食品安全造成的威脅也愈發(fā)明顯，因此實現(xiàn)食品安全的快速檢測迫在眉睫　　那么這支“快速反應(yīng)*”的響應(yīng)時間究竟有多快呢?蔡強(qiáng)介紹說，快速檢測儀器能夠用于各種食品與農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、甲醛、亞硝酸鹽、二氧化硫等有害物質(zhì)的檢測，以微生物檢測為例，其所需的時間僅僅為3小時，而在實驗室中檢測的時間需要用到一周左右。如此快速的反應(yīng)能力，保證了它對突發(fā)公共衛(wèi)生事件擁有較強(qiáng)的現(xiàn)場應(yīng)急處理能力。　　不僅僅是“快”，這支“*”還有一個“低”的特點：快速檢測技術(shù)運(yùn)用方便、成本低，能覆蓋到農(nóng)村、城鄉(xiāng)結(jié)合部等偏遠(yuǎn)地帶，使基層監(jiān)管手段得到強(qiáng)化。日常監(jiān)管中對于大量的樣品先用快速檢測方法對其篩選，發(fā)現(xiàn)有問題的食品再通過儀器進(jìn)一步判定可以節(jié)省大量的人力物力，很大程度上提升了執(zhí)法人員現(xiàn)場控制能力和公信力。　　在不久前舉行的環(huán)境與食品安全生物檢測技術(shù)學(xué)術(shù)研討會上，蔡強(qiáng)在研討會上表達(dá)了核心觀點：環(huán)境與食品安全領(lǐng)域國產(chǎn)科學(xué)儀器發(fā)展要突破壟斷。他表示，長期以來國產(chǎn)科學(xué)儀器一直面臨國外企業(yè)市場壟斷、技術(shù)封鎖和國外禁運(yùn)的被動局面，關(guān)鍵核心部件嚴(yán)重依賴進(jìn)口，中低端儀器*低，科學(xué)儀器基本處于空白。這支國產(chǎn)食品安全快速檢測“*”的建立，很好地突破了國外的壟斷，為國產(chǎn)科學(xué)儀器的發(fā)展樹立了新方向