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資料簡介
實驗得出：25%的味噌醬濃度為適宜濃度，且該濃度配制出的味噌醬待噴液利于噴霧干燥。
操作步聚如下：
1.檢測味噌醬的水分、總氮、食鹽含量、氨基酸態(tài)氮指標，根據(jù)指標核算味噌醬待噴液配方。
2.根據(jù)待噴液配方，在反應器中先加入適量的水，邊攪拌邊加入味噌醬，使味噌醬充分溶解，
配制成25%的味噌醬溶液。
3.將味噌醬溶液經(jīng)過膠體磨研磨，打碎味噌醬中大顆粒物質，再過40目篩網(wǎng)進行過濾。
4.將味噌醬溶液經(jīng)過高壓進行均質，采用低壓10Mpa，均質一遍，得到上下均一的味噌醬溶液。
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