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2021
05-18

飲用水、奶油小冬棗、韭菜……這些不合格食品被通報，在上海的你買過嗎？
近日，上海市市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，本次抽檢信息涉及7大類食品，包括：薯類和膨化食品、淀粉及淀粉制品、飲料、酒類、調味品、肉制品、食用農產品等。抽檢樣品共計542批次，其中合格538批次、不合格4批次。其中，2批次食用農產品檢出農藥殘留超標，分別為上海市靜安區王俊食品銷售店在美團外賣鮮果匯（自然博物館店）銷售的中國臺灣奶油小冬棗，氧樂果超標；正大食品企業（上海）有限公司中山南路分公司字京東到家-正大優鮮中山南路店銷售的四季農莊韭菜，腐霉利超標。腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具
2021
05-17

貴州：飲用水、糕點、三黃雞等食品檢出不合格，購買時要擦亮雙眼
5月13日，貴州省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，貴州省市場監管局組織抽檢糕點、冷凍飲品、食用農產品、速凍食品、糖果制品和飲料6大類食品320批次樣品，檢出不合格食品10批次。6批次飲用水檢出微生物及其他污染問題抽檢信息顯示，6批次飲用水檢出微生物及其他污染問題，分別為標稱遵義市巴竹清泉有限公司生產的巴竹清泉飲用天然泉水，余氯（游離氯）殘留量不符合食品安全國家標準規定；標稱貴州六枝特區夜郎旅游資源開發有限公司生產的夜郎山飲用天然山泉水，銅綠假單胞菌數不符合食品安全國家標準規定；標稱貴
2021
05-14

豬肉、河蝦、芹菜、海蜇……山東這9批次不合格食品上黑榜
5月13日，山東省市場監督管理局發布2021年第21期通告，其中餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、糕點、食用農產品、水產制品、速凍食品6大類食品9批次樣品不合格，檢出了農獸藥殘留超標、食品添加劑超范圍、超*使用、微生物污染、質量指標不達標、其他污染物超標等問題。3批次食品檢出農獸藥殘留超標問題3批次食品檢出農獸藥殘留超標問題，分別為臨沂市莒南縣源苑食品經營中心銷售的豬肉，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；淄博市桓臺縣山東省桓臺縣聯華超市有限公司城區分店銷售的河蝦，呋喃
2021
05-13

河南長垣這家火鍋店有“毒”
近日，河南長垣市公安局聯合長垣市市場監督管理局對轄區飯店進行抽樣、檢測。經第三方檢測機構檢測，位于魏莊街道辦事處某飯店制作的火鍋底料中檢測出“罌su堿”，“那可定”，均為非食品原料，其行為嚴重侵害廣大群眾的身體健康。哪些食物可能添加了罌su殼國家發布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單》中就有罌su殼，并標注了可能添加的主要食品類別：火鍋、火鍋底料及小吃類，另外還有可能用于鹵味制品，甚至是飲料中等。我們應該提高警惕，避免食有毒有害食品。罌su殼會造成慢性中毒罌su殼中的生物
2021
05-12

油菜花粉、花蜜中的農藥殘留現狀及其對蜜蜂的潛在風險評估研究獲得新進展
中國農業科學院蜜蜂研究所科研團隊對我國早春個蜜粉源植物——油菜花粉花蜜中的農藥殘留現狀進行了調查，并在此基礎上評估了其對蜜蜂可能存在的風險，相關研究結果發表在《整體環境科學》（《ScienceofTheTotalEnvironment》）上。據論文通訊作者羅術東研究員介紹，蜜蜂作為重要的授粉昆蟲在生態維護和農業增產中具有重要的作用。農藥被認為是引起包括蜜蜂在內的傳粉昆蟲的種類和數量下降的主要原因之一。油菜是我國一種主要的蜜粉源植物，尤其是在早春時節，油菜是蜜蜂等傳粉昆蟲的主要食物來源，其對剛越完
2021
04-26

農藥殘留速測儀讓農殘檢驗更加簡單！
便攜式農藥殘留速測儀是近幾年應用非常廣泛的科學儀器現在，人們對食物的觀念不再是吃的飽就好，而是在吃飽的前提下吃的好，吃的安全。社會在不斷的進步，對“舌尖上的安全”重視程度也在不斷的提高，食物中農藥殘留的威脅是大的，要想避免農藥殘留出現在餐桌上，就需要使用檢測儀器檢測農殘。蔬菜中超標的農藥殘留在很大程度上影響到人們的飲食質量，對于人體健康有一定的損傷。在科學研究中，有機磷農藥是一種遲發性神經毒性，人體內的神經對這種毒性非常的敏感。因此，需要對蔬菜中的農藥殘留進行檢測，以確定蔬菜中農藥殘留的量，避免
2021
04-21

鋁超標,油條真這么可怕嗎?
無論在南方還是北方，油條都是早餐里的“重頭戲”，它的歷史可以追溯到南北朝時期。直到現在，很多人還保持著早餐兩根油條一碗豆漿的傳統吃法。隨著市民對食品安全重視程度的不斷提高，油條含鋁一事越來越受到大家的關注，很多商家紛紛打出無鋁油條廣告，以吸引消費者。市面上銷售的這些油條真的是無鋁油條嗎?長期食用含鋁油條究竟有什么危害?其實，油條里的鋁來自面里添加的明礬，明礬的學名叫“十二水硫酸鋁鉀”，里面含有硫酸鋁。那么，油條里為啥要加入明礬呢?明礬被用在食品中，主要做膨脹劑，和入面中炸制后，變得膨脹，吃上去香
2021
04-13

火鍋底料偷偷添加了使你上癮的“毒品”？
天冷了，火鍋成為很多人的喜歡的食物。可能有不少吃貨都覺得外面的火鍋總是口感特別好吃起來特別爽，吃了一次還想吃第二次。如果出現這樣的情況你就要懷疑：這些火鍋是不是加了“料”？你是否遇到某些小店做的火鍋特別好吃，你有沒有想過，如此緊緊拴住你一縱嬌慣的胃，它究竟真是店家獨門的火鍋底料秘方，還是偷偷添加了使你上癮的“毒品”？大多數罌粟殼本身并沒有味道，有的甚至帶有一點酸澀的苦味，因此增香、提鮮恐怕只是謠傳。反而這些生物堿可令人產生一種愉悅的快感，并逐漸形成依賴而成癮。在火鍋底料中檢出的5種罌粟堿成分中，
2021
04-06

食品安全很重要！“糖精鈉”飲料能喝嘛？
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑，且使用歷史最長，也是最引起爭議的合成甜味劑。糖精鈉的甜度比蔗糖甜300-500倍，在生物體內不被分解，由腎排出體外。但其毒性不強，制造糖精鈉的主要原料是甲苯，甲苯容易揮發和燃燒。對糖精鈉的爭議主要在其致癌性，最近的研究顯示糖精致癌性可能不是糖精所引起的，而是與鈉離子及大鼠的高蛋白尿有關。糖精的陰離子可作為鈉離子的載體而導致尿液生理性質的改變。糖精鈉對人體有害無益，如果大量服用的話還會出現中毒的現象。自2005年以來，糖精在食品中的應用有明顯的超范圍、超量現象。
2021
04-01

食品中重金屬元素檢測方法
食品安全問題是直接關系到人民健康的重大民生問題。隨著檢測技術的不斷發展進步，快速、靈敏、無損的多元素在線檢測方法必將在食品中重金屬元素的測定方面得到廣泛應用。隨著經濟不斷深入發展,人們飲食文化日益多樣化,食品衛生與安全問題也讓人們高度關注,環境中的空氣污染、水污染、土壤污染日益嚴重,其中重金屬污染以隱蔽的方式嚴重威脅到食品安全。重金屬是指密度大于5g/cm3的金屬,包括金、銀、銅、鉛、鋅、鎳、鈷、鎘、鉻和汞等45種元素,重金屬污染是指由重金屬及其化合物引起的污染,主要是指汞(水銀)、鎘、鉛、鉻以
2021
03-26

果蔬農藥殘留注意事項
為了防治果蔬在生長過程中免受病蟲害的影響，提高產品質量，通常會施加一定劑量的農藥，所以果蔬中都會有一定量的農藥殘留，有機磷農藥和氨基甲酸酯類農藥是其中重要的兩大類。北京智云達科技有限公司研發生產的ZYD-NP6型農藥殘留快速檢測儀可廣泛應用于農副產品、日常食品、海產品及其制品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速定量檢測。目前，在我國農業上廣泛使用的殺蟲劑，即有機磷類、氨基甲酸酯類和農藥。其中菊酯類農藥對人畜的毒性較低，相對比較安全；而有機磷類和氨基甲酸酯類農藥對高等動物（包括人）的毒性高，易引起
2021
03-25

蜂蜜品質檢測與摻假如何鑒別呢？
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中釀制的蜜。我國養蜂取蜜為人所用已有三千多年的歷史。天然蜂蜜的主要成分是葡萄糖(25.2%~35.3%)、果糖(33.3%~43.0%)、氨基酸、礦物質、維生素和多種活性酶。蜂蜜因其一定的營養價值和保健作用而深受消費者的青睞。近些年來，蜂蜜摻假現象愈加嚴重，主要是向蜂蜜中摻入一些糖類物質，降低了蜂蜜的品質，損害了消費者的利益。從最初的蔗糖、轉化糖、糊精以及淀粉類物質，到現在在蜂蜜中摻入高果糖玉米糖漿、甜菜糖漿、果葡糖漿等方式。通過傳統的感官分析已經很難鑒
2021
03-23

食品檢測樣品的注意事項
首先明確的是食品分析的一般程序為：樣品的采集、制備和保存，樣品的預處理、成分分析、分析數據處理及分析報告的撰寫。那么什么是樣品的采集呢？所謂采樣就是從整批產品中抽取一定量具有代表性樣品的過程。一．采樣的目的意義首先正確采樣，必須遵守兩個原則：一，采集的樣品要均勻，有代表性，能反應全部被測食品的組份，質量和衛生狀況；第二，采樣過程中要設法保持原有的理化指標，防止成分逸散或帶入雜質。其次食品采樣檢驗的目的在于檢驗式樣感官性質上有無變化，食品的一般成分有無缺陷，加入的添加劑等外來物質是否符合國家的標準
2021
03-19

在我們生活中如何判斷水產品是否含有甲醛呢？
我國由古至今對于食物的追求是山珍和海味。比起山珍野味，人們日常生活中的餐桌上更多接觸得比較多的還要屬水發水產品，水發的水產品(包括水發海參、水發魷魚、水發墨魚、水發干貝、水發魚翅等)，水浸泡銷售的解凍水產品(解凍蝦仁、解凍銀魚等)，以及浸泡銷售的鮮水產品(鮮墨魚仔、鮮小魷魚等)。做法也是多種多樣。那當然除了關心怎么吃得香，那更重要關心水產品質量安全問題。其實水產品中安全問題還是令人好擔憂當前水產品的質量安全問題主要表現在:①由于水產品賴以生存的水域受污染,危及水生動物健康生長,導致水產品中有毒有
2021
03-17

食用油品質快速檢測方法
“地溝油”一度讓消費者談油色變，那些生活的各類劣質油、回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害大。建立有效的地溝油檢測方法，對加強監督管理，確保食用油質量和人民健康具有重要價值。北京智云達科技有限公司研發的“地溝油”多參數綜合快速篩查箱，通過地溝油檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。《“地溝油”多參數綜合快速篩查方法》是衛生部初步確定的3個可現場使用的快速法之一。本方法通過檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。本方法適合于監督管理部門、餐
2021
03-17

飯店餐飲行業地溝油等劣質油的快速檢測方法
“地溝油”一度讓消費者談油色變，那些生活的各類劣質油、回收的食用油、反復使用的炸油等，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害大。建立有效的地溝油檢測方法，對加強監督管理，確保食用油質量和人民健康具有重要價值。北京智云達科技有限公司研發的“地溝油”多參數綜合快速篩查箱，通過地溝油檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。《“地溝油”多參數綜合快速篩查方法》是衛生部初步確定的3個可現場使用的快速法之一。本方法通過檢測四個指標是否異常，綜合分析判定是否為“地溝油”。本方法適合于監督管理部門、餐
2021
03-16

面粉中摻入滑石粉的檢測方法
正常小麥粉中礦物質(以灰分計)的含量：特制粉不超過0.75％，標準粉不超過1.2％，普通粉不超過1.5％。小麥粉中摻入了石膏、滑石粉等，皆能使小麥粉中的灰分增加。在灰分中測出鈣離子、硫酸根、二氧化硅，就能定性摻入的物質。(1)灰分的測定方法：稱取樣品2克放入預先550℃的灼燒恒重的坩堝中，在電爐上加熱至炭化，再放入550℃的馬費爐中，灼燒2小時，取出冷卻降溫。如果灰化不*，再加水或硝酸使灰分濕潤，微溫至干，然后再放在馬費爐中灰化2小時，取出冷卻至200℃，移至干燥器中，30分鐘后稱重，計算灰分。
2021
03-09

pH緩沖溶液、緩沖指數和緩沖容量
1.緩沖作用與緩沖溶液純水在25℃時pH值為7.0，但只要與空氣接觸一段時間，因為吸收二氧化碳而使pH值降到5.5左右。1滴濃鹽酸(約12.4mol·L-1)加入1升純水中，可使[H+]增加5000倍左右(由1.0×10-7增至5×10-4mol·L-1)，若將1滴氫氧化鈉溶液(12.4mol·L-1)加到1升純水中，pH變化也有3個單位。可見純水的pH值因加入少量的強酸或強堿而發生很大變化。然而，1滴濃鹽酸加入到1升HOAc-NaOAc混合溶液或NaH2PO4-Na2HPO4混合溶液中，[H+
2021
03-08

滴定法簡介
我們經常說用滴定法來定量檢測物質含量，那么你對滴定又有多少認識呢？我們常說的滴定大體分為四類：酸堿滴定，絡合滴定，氧化還原滴定，沉淀滴定。雖然他們名字等方面存在著差異，但是大同小異，都是通過兩種物質進行反應（為*反應，不為可逆反應），其中一種物質我們已知它的量或者濃度。之后通過*消耗掉已知量來計算測量量，或者通過已知物質的消耗體積乘上濃度得到消耗量，進一步得到所測物質的量。在這簡單的方法中一定就有個臨界值，也就是我們所說的什么時候知道滴定完成了。可以用已知量去計算未知量了。這里就和實驗現象有關，
2021
03-03

奶制品蛋白質、多肽液相色譜純化方法介紹
1、純化的一般目標和方法首先，自然來源或者重組表達的蛋白質經過一些粗提的步驟(例如：勻漿、離心、硫酸銨沉淀等)成為穩定的可以用于色譜分離的樣品。然后進行捕獲色譜(capturechromatography)，主要目標是濃縮和去除大量的容易去除的雜質，此步關心的是流速和載量，常采用高載量、快流速凝膠。經過濃縮的部分純化的樣品進行中級色譜(intermediatechromatography)，目的是去除較難去除的雜質，此步關心的是分辨率，常采用高分辨率的細顆粒凝膠。后為了得到符合要求的終產品，去除

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