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油品氧化穩定性的監測2020/11/30
食用油是人們的生活必需品，是人體所需的重要營養物質來源之一。常見的食用油多為植物油脂，包括豆油、花生油、菜籽油、棕櫚油、橄欖油和芝麻油等。不同種類的實用植物油的成分含量各異，可滿足不同人群的需求。隨著我國經濟的快速發展和人們生活水平的不斷提高，我國人均食用植物油消費量呈穩步上升的趨勢。正因為如此，其安全性與每個人都息息相關，尤其頻頻曝光的油脂安全問題更是引起廣大消費者的強烈憤怒和國家的高度重視！植物油的變質是食品相關工業面臨的主要問題，主要是在存儲的過程中沒有合理避光導致不飽和脂肪酸的氧化，會引
紅茶葉中穩定自由基的檢測2020/09/28
茶是世界上thebestone受歡迎的飲料之一。據稱它能提供一系列令人印象深刻的健康益處，包括改善心血管健康、降低空腹血糖水平、降低癌癥風險、松弛氣道以及改善消化。此外，它還具有抗氧化、抗菌和消除壓力的特性。茶葉富含黃酮類化合物的天然飲料，這些黃酮類化合物可有效地清除體內過量的自由基。但由于加工工藝等因素影響，制茶過程中自由基含量也有很大變化。本次用Bruker的MicroESR檢測了經烘焙的紅茶，發現其g=2.001，在3440~3480G出現峰，表明烘焙過的紅茶含穩定自由基。測試結果如下圖所
丙氨酸-EPR劑量測量2020/09/16
一種由丙氨酸粉末壓制而成的固體劑量計。丙氨酸輻照后能產生穩定的自由基，其濃度在一定劑量范圍內與吸收的能量成正比。利用電子自旋共振(ESR)技術測定其自由基濃度以計算吸收劑量。該類劑量計量程上限可高達，適合于探測各種輻照裝置射線束的劑量測量。丙氨酸EPR劑量測量系統可作為參考標準和傳遞標準。也可作為輻射應用中(包括：醫療保健產品和藥品的滅菌消毒、食品輻照、聚合物改性、醫學治療和材料的輻射損傷研究等方面)的工作劑量測量系統。本標準規定了使用丙氨酸一EPR劑量測量系統測定光子和電子照射下被照射材料中的
輻照食品檢測2020/09/16
輻照又稱食品輻射，用于殺菌。是利用一定劑量的波長極短的電離射線對食品進行殺菌（包括原材料），放射線同位素鈷60、銫157產生的γ-射線或低能加速器放射出的β-射線對包裝食品進行輻照處理。延遲新鮮食物某些生理過程（發芽和成熟）的發展，或對食品進行殺蟲、消毒、殺菌、防霉等處理，可以延長保藏時間，穩定、提高食品質量。歐洲聯盟(歐盟)指令明確規定，輻照食品以及含有輻照成分的食品(無論其百分比如何)都必須貼上輻照標簽。(圖1顯示的是食品輻照符號“radura”)。?EN13708-2001食品.采用ESR
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