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制茶技法入選非遺 科學儀器讓好茶飄香
2022年12月06日 16:18:03
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：5520
中國是茶的故鄉，而茶則是中華文化中濃墨重彩的一筆。在歷史長河中，茶一直以來都是物質文化層面與精神文明層次的重要載體，并且直到今天中國各族同胞還有民以茶代禮的風俗。
【化工儀器網 行業百態】中國是茶的故鄉，而茶則是中華文化中濃墨重彩的一筆。在歷史長河中，茶一直以來都是物質文化層面與精神文明層次的重要載體，并且直到今天中國各族同胞還有民以茶代禮的風俗。
事實上，中國的茶文化本身也是一個復雜的體系，從采茶、制茶到喝茶、品茗每一個環節都被烙上了濃濃中國印，因此，從文化傳承的角度來說，茶文化不僅僅是“茶葉”這個商品本身，還包括了制茶技巧及相關的習俗。而最近，“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”通過評審，列入了聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄，也足以見得中國茶文化的地位。
盡管，從社會背景來說，并不是所有國人都喝茶，也不是所有國人都愛喝茶，但茶的受眾群體卻依舊非常龐大。并且由于我國茶品種類豐富，加上新式茶飲(包括果茶、奶茶等調配茶)的出現，茶可以說是國人接受度非常高的飲料之一，而這也促使了國內非?；鹆说牟杞灰资袌?。與此同時，作為一種重要的貿易商品，加之本身就具備一定海外市場基礎，我國的茶葉在國際市場的份額也不容小覷。
不過與之相對的是茶葉的管理問題。這種問題體現在茶葉的品質監管以及價格把控上。承認好茶的價格隨著制茶工藝以及產量會有所增加，高價茶葉屬于市場預期內的情況，但是濫竽充數的天價茶葉現象屢見不鮮依舊是限制茶葉發展的重要因素。加上近幾年包括農藥殘留、重金屬超標、微生物污染、粉塵污染等茶葉質量問題屢屢發生，我國茶葉產業的形象和聲譽受挫嚴重。甚至作為茶葉的原產國之一，大部分人在生活中，更愿意選擇國外品牌的平價茶包。我國茶產業的發展也因此受挫。
那么如何確保消費者能夠“沏一壺好茶”，我國的茶葉市場能積極向好呢？提供品質檢測是問題的關鍵。據我國食藥監食品質量安全抽檢數據顯示，市面流通的茶葉存在一定的農藥殘留問題，氰戊菊酯、三氯殺螨醇、聯苯菊酯和草甘膦等有害物都曾被檢出過?？陀^來說，這些農殘中有一部分是種植環境導致的，另一部分則是農藥使用不規范引起的，因此規范農藥使用、加強監管措施自然是關鍵。而除此之外，及時發現問題產品一樣很重要。
針對茶葉農殘，可利用生化測定法和色譜檢測法進行測定。農藥殘留的一般分析過程為提取、凈化、檢測，提取和凈化為前處理部分，可避免雜質對色譜柱或檢測器造成污染，從而影響實驗結果。而后一步檢測，常規方法包括光譜法、酶抑制法、色譜法。色譜法，尤其是薄層色譜法、氣相色譜法和液相色譜法，已經在農藥殘留分析中得到廣泛應用。
除了農殘，重金屬污染也是問題茶葉的高發區，而這一問題的產生其實牽扯到土壤污染問題。想要準確的判斷茶葉的重金屬污染情況，操作步驟比較復雜。一般來說，需要進行前處理去除茶葉中的有機成分，然后采用灰化法和消化法，或者借助原子熒光光譜、等離子體發射光譜進行測定。
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