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索氏提取儀測定紅薯片中脂肪含量

檢測樣品:紅薯片

檢測項目:脂肪

方案概述:根據《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食 品營養標簽通則》可知,食品中脂肪是必須檢測的營養素指標之一。其中紅薯片中脂肪含量測定原理為:將試樣用有機溶劑回流提取,使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來,回收溶劑后所得到的殘留物,即粗脂肪。

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更新時間2019年08月27日

上傳企業海能未來技術集團股份有限公司

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1. 前言

紅薯片,色澤金黃,香甜酥脆,是人們喜歡的休閑零食之一。由于其制作工藝,需要高溫油炸處理,脂肪含量較高,不易多吃。根據《GB 28050-2011食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》可知,食品中脂肪是必須檢測的營養素指標之一。其中紅薯片中脂肪含量測定原理為:將試樣用有機溶劑回流提取,使試樣中的脂肪被溶劑抽提出來,回收溶劑后所得到的殘留物,即粗脂肪。

2. 實驗部分

2.1 儀器

SOX406/606索氏提取儀;分析天平;旋風磨;鼓風干燥箱;干燥器;100mL量筒。

2.2試劑

實驗用水應符合GB/T6682中三級用水的規格,使用試劑除特殊說明外,均為分析純。

石油醚(60~90℃);濾紙;脫脂棉。

3. 結論

由實驗結果可知,紅薯片脂肪含量高,萃取時間根據樣品質量和脂肪含量增多相應加長;當該種類樣品量為 1-2g 時,建議萃取時間設置大于 3h,以便取得更好的測試結果。

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