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孜然的功效與作用

1、散寒止痛

孜然味辛、性溫，有散寒止痛，理氣調(diào)中的作用，主要用于治療脘腹冷痛、消化不良、寒疝墜痛、月經(jīng)不調(diào)等癥狀。
2、去腥開胃

孜然粉可以除去肉類上的腥味與膩味，并能令其肉質(zhì)更加鮮美芳香，增加人的食欲，開胃消食。

3、醒腦通脈

孜然氣味辛辣，能夠刺激人的神經(jīng)，具提神醒腦的作用。

4、抗菌消炎

孜然中含有一定量黃酮類化合物，這種物質(zhì)具有一定的消炎、祛痰、抗過敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油樹脂，而油樹脂對于抗菌消炎有一定的作用。

微膠囊的方法有多種，如凝聚法、包結(jié)法、噴霧干燥法等，其中噴霧干燥法是目前使用廣泛、最適宜于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的微膠囊方法。噴霧干燥法具有技術成熟、成本低、工藝條件容易控制、產(chǎn)品粒度均勻、產(chǎn)品易溶于水等特點，是一種較為理想的微膠囊化方法。

一、實驗材料

孜然

二、實驗試劑  

     Β-環(huán)糊精     食品級

三、實驗儀器

實驗室噴霧干燥機       高壓均質(zhì)機

四、試驗方法

     以 Β-環(huán)糊精為壁材制備孜然揮發(fā)油膠囊，選擇芯材與壁材比例、乳狀液固形的濃度、

勻質(zhì)壓力、及進風溫度等單因素實驗，確認獲得較高的包埋的實驗條件。

五、噴霧干燥實驗

    進風溫度210度

七、結(jié)果與分析

    芯材與壁材比6：7，進風溫度210度，可溶性固形物含量30%，均質(zhì)壓力25MPa,在此條件下?lián)]發(fā)油的理論包埋率為86.7%。

• 專業(yè)實驗室噴霧干燥機

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