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MRS培養基的配制方法及原理

閱讀:21185      發布時間:2016-5-4
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MRS培養基常用于食品中乳酸菌總數測定,自然pH通常是6.2—6.4,在做乳酸菌分離的時候直接使用自然pH就可以了,如果是做純培養,希望得到交好的菌落,或者是做液體培養,希望得到較多菌體的話,就把pH跳到6.7左右為佳。
MRS培養基的原理
蛋白胨、牛肉浸粉、酵母浸粉提供氮源、維生素、生長因子;葡萄糖為可發酵糖類;磷酸氫二鉀為酸堿緩沖劑;檸檬酸氫二銨、硫酸鎂、硫酸錳、吐溫-80和乙酸鈉為培養各種乳酸菌提供生長因子,其成分還能抑制某些雜菌;瓊脂是培養基的凝固劑。
MRS培養基的配制
蛋白胨                                                                  10.0 g
牛肉膏                                                                  10.0 g
酵母膏                                                                  5.0 g
檸檬酸氫二銨[(NH4)2HC6H5O7]                            2.0 g
葡萄糖(C6H12O6·H2O)                                            20.0 g
吐溫                                                                     80 1.0 mL
乙酸鈉(CH3COONa·3H2O)                                     5.0 g
磷酸氫二鉀(K2HPO4·3H2O)                                   2.0 g
硫酸鎂(MgSO4·7H2O)                                          0.58 g
硫酸錳(MnSO4·H2O)                                            0.25 g
瓊脂                                                                     18.0 g
蒸餾水                                                                  1000 mL
pH                                                                       6.2~6.6
當乳酸菌生長代謝出乳酸后,會使pH下降而使顏色由綠變為黃綠,也由于pH值降低再加上抗生素及厭氧培養的作用,所以一般的微生物不容易在MRS培養基上生長,因此十分容易鑒別乳酸菌。

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