酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣。雖然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。酪蛋白酸鈣礦物質補充劑具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業。酪朊酸鈣也可作微生物培養基組分、生化試劑等。

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雖然牛乳酪蛋白中天然存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸等沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色至淡黃色粒狀或粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。

酪蛋白酸鈣礦物質補充劑酪蛋白鈣檢測標準:FCC (1996)

項目（Project） 標準（Standard）

蛋白質，（以干基計）％≥80

游離氨基酸，%  ≤10

肽分子量 Da ≤10000

鈣， ％ ≥1.0

乳糖，％ ≤0.5

脂肪，％ ≤1.8

灰分，％ ≤8.0

pH值 6.0-7.5

水分，％ ≤6.0

重金屬（以Pb計）mg/kg ≤20

砷 (以As計) mg/kg ≤2

菌落總數，cfu/g ≤30000

大腸菌群，MPN/100g ≤40  

產品名稱：酪蛋白酸鈣

外      觀：乳白色粉末

型      號：食品級

規      格：25KG/袋、1KG/袋

酪蛋白酸鈣礦物質補充劑儲存方法：放置在陰涼通風干燥處密封保存

酪蛋白鈣又稱酪朊酸鈣。雖然牛乳酪蛋白中存在有少量酪蛋白鈣，但通常是以脫脂牛奶(或奶粉)為原料、采用凝乳酶或酸沉淀法制得生酪蛋白，經脫水(含50％～60％水分)或酪蛋白在水中經分散、膨潤后，加入氫氧化鈣、或碳酸鈣等中和，再經噴霧干燥或冷凍干燥而得。呈白色粉末、無臭、無味、或稍有特異香氣。可作微生物培養基組分、生化試劑或食品添加劑。

     1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調味食品等。

     2、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產飼料、維生素飼料等。

由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業。