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賴氨酸的簡單介紹

2024-3-8 閱讀(784)

賴氨酸是人體不可合成的必需氨基酸,必須由日常飲食提供。因此,賴氨酸是人體必需的氨基酸。它是由胺(-NH2)和羧酸(-COOH)官能團組成的具有生物學意義的有機化合物,化學式為NH2-(CH2)4-CH(NH2)-COOH。賴氨酸的關鍵元素是碳、氫、氧和氮。在生物化學中,在第一個(α-)碳原子上同時帶有胺和羧酸基團的氨基酸被稱為α-氨基酸。因此賴氨酸也被認為是α-氨基酸。

賴氨酸在自然界中是堿性的,因為它含有兩個堿性氨基和一個酸性羧酸基團。因此,由于兩個氨基的存在,它也會形成廣泛的氫鍵。賴氨酸的良好來源是蛋白質豐富的動物來源,如雞蛋,紅肉,羊肉,豬肉,家禽,奶酪,和某些魚(如鱈魚和沙丁魚)。賴氨酸還富含植物蛋白,如大豆、豆類和豌豆。然而,它在大多數谷物中是一種限制性氨基酸,但在大多數豆類和豆類中含量豐富。




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