您好, 歡迎來到化工儀器網(wǎng)
全自動(dòng)折光儀對番茄醬的測定
閱讀：684 發(fā)布時(shí)間：2019-11-27
番茄醬是由鮮番茄為原料制成的醬狀濃縮制品，具有番茄的*風(fēng)味，現(xiàn)已成為一種富有特色的風(fēng)味佐料和調(diào)味佳品。
番茄醬作為一種食品，我國對番茄醬的檢驗(yàn)是有一定的標(biāo)準(zhǔn)。在檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)中，番茄醬的可溶性固形物的含量是其中一項(xiàng)重要的指標(biāo)。根據(jù)可溶性固形物的含量可以分為兩類：
低濃度番茄醬：可溶性固形物含量為大于或等于24%，小于28%的番茄醬
高濃度番茄醬：可溶性固形物含量為大于28%的番茄醬
番茄醬為紅色粘稠狀醬體，如使用傳統(tǒng)目視折光儀可能在測量過程中產(chǎn)生明暗分界線辨別困難，可采用上海凌析儀器146T折光儀直接選取可溶性固形物測量方法進(jìn)行，測量方便快速，結(jié)果可靠。
檢測樣品:
高濃度番茄醬
檢測儀器
上海凌析儀器R146T折光儀
檢測方法：
可溶性固形物檢測
采用標(biāo)準(zhǔn)：
NY/T 956-2006 中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)-番茄醬
檢測步驟
將上海凌析儀器R146T折光儀控溫功能打開，溫度控制至20.0℃
當(dāng)溫度穩(wěn)定在20℃時(shí)，將番茄醬滴入折光儀樣品池內(nèi)，測定6次數(shù)據(jù)。
樣品分析
| 樣品 | 溫度值（℃） | 可溶性固形物含量 （mas） | 平均值 |
| 番茄醬 | 20 | 31.5% | 31.5% |
| 20 | 31.6% | ||
| 20 | 31.5% | ||
| 20 | 31.6% | ||
| 20 | 31.5% | ||
| 20 | 31.5% |
可溶性固形物測試結(jié)果平均值為31.5%，按照番茄醬行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，高濃度番茄醬可溶性固形物要求為大于28%，測試結(jié)果達(dá)到要求。