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重慶小面質(zhì)構(gòu)特性分析研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究擬采用質(zhì)構(gòu)儀的TPA模式對(duì)重慶小面進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析，優(yōu)化測(cè)定質(zhì)構(gòu)特性的*條件，進(jìn)行質(zhì)構(gòu)特性相關(guān)性分析，采用感官評(píng)定法進(jìn)行對(duì)比分析，試圖找到可以代表重慶小面的質(zhì)構(gòu)特性指標(biāo)，為重慶小面的研究開發(fā)提供理論基礎(chǔ)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年01月08日
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冠突散囊菌發(fā)酵對(duì)荔枝草茶主要成分及風(fēng)味的影響--電子鼻/電子舌
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本實(shí)驗(yàn)采用冠突散囊菌固態(tài)發(fā)酵荔枝草的方法，對(duì)荔枝草發(fā)酵過程中主要活性成分及風(fēng)味的變化進(jìn)行研究，為進(jìn)一步探討荔枝草茶品質(zhì)形成機(jī)理并改善其品質(zhì)提供理論依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年01月07日
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梔子功能性飲料制備工藝研究-日本INSENT電子舌
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采用感官評(píng)價(jià)及脂質(zhì)膜電子舌味覺分析系統(tǒng)，通過風(fēng)味調(diào)配正交試驗(yàn)，確定梔子飲料*制備工藝和相關(guān)參數(shù)。本試驗(yàn)結(jié)果將為梔子系列飲料開發(fā)及工業(yè)化生產(chǎn)提供參考依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2020年01月03日
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黑芝麻蛋糕配方優(yōu)化及質(zhì)構(gòu)特性研究-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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采用美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀對(duì)17 個(gè)黑芝麻蛋糕樣品進(jìn)行TPA 測(cè)試，得到硬度、膠粘性、咀嚼性的質(zhì)構(gòu)特性數(shù)據(jù)，在此基礎(chǔ)上，質(zhì)構(gòu)特性與感官評(píng)分通過SPSS17.0 軟件分析處理，得到多元線性回歸方程為：Y=103.064-1.96a+2.21b-2....
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月16日
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福鼎白茶風(fēng)味的電子鼻和電子舌評(píng)價(jià)
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本文采用電子鼻和電子舌對(duì)不同沖泡條件下的福鼎白茶的風(fēng)味品質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)區(qū)分，并與感官審評(píng)結(jié)果相比較分析。運(yùn)用電子鼻對(duì)經(jīng)不同時(shí)間、溫度、茶水比、沖泡次數(shù)和水質(zhì)處理的福鼎白茶的揮發(fā)性物質(zhì)變化進(jìn)行測(cè)定，發(fā)現(xiàn)不同沖泡條件下福鼎白茶的風(fēng)味不同。通過電子舌...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月12日
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四川泡椒對(duì)鰱魚魚糜凝膠風(fēng)味特性的影響-日本Insent電子舌
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本研究以HS-SPME-GC-MS聯(lián)用結(jié)合主成分分析（principal component analysis，PCA）對(duì)未添加泡椒和添加泡椒魚糜凝膠的揮發(fā)性風(fēng)味化合物進(jìn)行鑒定分析，并結(jié)合電子舌對(duì)其滋味整體評(píng)判，為生產(chǎn)風(fēng)味優(yōu)良的泡椒魚糜制品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月11日
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不同來(lái)源小麥種質(zhì)高分子質(zhì)量谷蛋白亞基多樣性及其與加工品質(zhì)的關(guān)系
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分別采用意大利VELP定氮儀和美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀，對(duì)來(lái)源于國(guó)內(nèi)外5 個(gè)不同種植區(qū)的148 個(gè)小麥種質(zhì)，分析其HMW-GS 多樣性及其與小麥粉和饅頭加工品質(zhì)的關(guān)系，旨在進(jìn)一步發(fā)掘優(yōu)質(zhì)小麥種質(zhì)，明確HMW-GS 與小麥加工品質(zhì)的關(guān)系，進(jìn)而為小麥品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月10日
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煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)不同品種干紅葡萄酒香氣差異分析-德國(guó)AIRSENSE電子鼻
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本研究擬采用電子鼻和SPME/GC-MS 技術(shù)分析煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)3 個(gè)品種干紅葡萄酒中的揮發(fā)性成分，結(jié)合PCA 分析區(qū)分不同品種葡萄酒間的香氣差異，并引入OAV 值對(duì)各種香氣成分的貢獻(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，研究將為葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)評(píng)價(jià)、釀酒葡萄品種選育、風(fēng)味品...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月09日
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莜麥山藥魚的加工工藝優(yōu)化與質(zhì)構(gòu)分析-美國(guó)FTC質(zhì)構(gòu)儀
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本研究以馬鈴薯雪花粉和莜麥粉為原料,對(duì)莜麥山藥魚的工藝進(jìn)行優(yōu)化，并對(duì)產(chǎn)品速凍后的品質(zhì)變化做初步研究，為雜糧類預(yù)制調(diào)理食品的開發(fā)提供依據(jù)。
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月06日
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意大利VELP油脂氧化分析儀-通過添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性
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本文采用意大利VELP油脂氧化分析儀對(duì)添加天然成分提高橄欖油的穩(wěn)定性進(jìn)行了研究，得出結(jié)論，像橄欖油這樣的易腐食品可以通過添加低濃度天然產(chǎn)品來(lái)保護(hù)，而不會(huì)對(duì)它的感官性能產(chǎn)生明顯的影響。特別是，僅添加1%的甜椒所產(chǎn)生的強(qiáng)烈影響表明，這種水果在罐...
食品/農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)2019年12月05日
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北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營(yíng)產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
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