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北京來亨科學儀器有限公司

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噴霧干燥在荔枝方面的應用-助干劑

閱讀:1462      發布時間:2016-11-29
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荔枝為含糖量高的水果,其含糖量占總固形物的80%左右。直接用含糖量較高的果漿進行噴霧干燥非常困難,通常的做法是在果漿中添加一定量的助干劑。

 

經學者研究,麥芽糊精助干效果,要優于可溶性淀粉,乳清粉。

 

隨著助干劑麥芽糊精用量增加,荔枝漿噴霧干燥出粉量呈先升后降的趨勢,添加40g/0.1L麥芽糊精時出粉量zui大,并且此時荔枝粉的含水量也zui低。助干劑添加量對荔枝粉的色差值影響不大。

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