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2020
10-22

水質(zhì)檢測都應該檢測哪些項目？
水是生命之源，人幾天不吃飯不會餓死，但是幾天不喝水一定會被渴死，可見水在維持人體生命活動中占有舉足輕重的地位，因此，保證飲用水水質(zhì)安全是十分必要的。蘭州自來水事件讓相關(guān)部門對飲用水安全引起了重視。我們生活的周圍，由于工業(yè)三廢污染，已經(jīng)使得部分水源遭到污染，喝了不合格的水會對身體健康造成損害，所以做好身邊飲用水水質(zhì)檢測工作顯得尤為重要，但是水質(zhì)檢測究竟應該檢測哪些項目呢？比如地表水監(jiān)測內(nèi)容可以是pH、CODCr、高錳酸鹽指數(shù)、BOD5、氨氮、砷、氟化物、揮發(fā)酚、陰離子表面活性劑、總氮、總磷、糞大腸
2020
10-19

影響微生物生長與死亡的因素有哪些？
生長是微生物與外界環(huán)境因素共同作用的結(jié)果。環(huán)境條件的改變，可引起微生物形態(tài)、生理、生長、繁殖等特征的改變；或者抵抗、適應環(huán)境條件的某些改變；當環(huán)境條件的變化超過一定極限，則導致微生物的死亡。為了抑制和消除微生物的有害作用，人們常采用多種物理、化學或生物學方法，來抑制或殺死微生物。常用以下術(shù)語來表示對微生物的殺滅程度。滅菌：用物理或化學方法殺滅物體上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及細菌芽胞、霉菌孢子等），稱為滅菌。消毒：用物理或化學方法僅能殺滅物體上的病原微生物，而對非病原微生物及芽胞
2020
10-14

虛標營養(yǎng)素亂寫添加劑看懂食品標簽記住這5招
一進超市，面對琳瑯滿目的包裝食品，挑起來是不是會覺得眼花繚亂呢？其實，只要你細看標簽，就能選對你需要的商品。食品標簽上的文字雖然很多，但對消費者來說，看清以下5點就行了。需要說明的，細看標簽秘笈，來源于國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《如何吃得更安心——食品安全消費提示》！一、看清食品類別及配料表食品名稱必須是國家許可的規(guī)范名稱，能反映出食品的本質(zhì)。例如，我們看到這款產(chǎn)品類別叫“橘子汁飲料”，說明并非純果汁。接著，再來看看食品的關(guān)鍵信息，比如配料表等：我們可以看到，這款果汁飲料，果汁含量≥10%。按預
2020
10-13

橄欖油鑒別常識
一看品名和分類從理論上來說，根據(jù)橄欖油理事會2003年頒布的《橄欖油和油橄欖果渣油貿(mào)易標準》規(guī)定，橄欖油的名稱按其等級只能分為：特級原生橄欖油（或特級初榨橄欖油-ExtraVirginOliveOil）原生橄欖油（或初榨橄欖油-VirginOliveOil）普通原生橄欖油（或普通初榨橄欖油-OrdinaryVirginOliveOil）油橄欖果渣油（OlivePomaceOil）等。所謂果渣油，就是從油橄欖果渣中提煉出的油，再和初榨橄欖油混合。這種油質(zhì)量比較低，橄欖油理事會標準規(guī)定，它在任何情況
2020
10-12

消毒與滅菌的原則和方法是什么
消毒與滅菌的原則和方法是什么清潔、消毒、滅菌是預防和控制醫(yī)院感染的一個重要環(huán)節(jié).它包括醫(yī)院病室內(nèi)外環(huán)境的清潔、消毒、診療用具、器械、藥物的消毒、滅菌,以及接觸傳染病患者的消毒隔離和終末消毒等措施.一、概念(一)消毒是指殺滅或清除傳播媒介上的病原微生物,使之達到無害化的處理.根據(jù)有無已知的傳染源可分預防性消毒和疫源性消毒；根據(jù)消毒的時間可分為隨時消毒和終末消毒.(二)滅菌是指殺滅或清除傳播媒介上的所有微生物(包括芽胞),使之達到無菌程度.經(jīng)過滅菌的物品稱“無菌物品”.用于需進入人體內(nèi)部,包括進入血
2020
10-10

食品安全檢測實驗室要求及注意事項
1.為保證實驗室的安全運營，便于清潔、消毒和維護提供足夠的空間。2.實驗室墻壁、天花板、地面等應易清潔、防滲漏并耐化學品和消毒劑的腐蝕，地板防滑。3.實驗臺面應防水，無滲漏，易于清潔和消毒，并可耐消毒劑、酸、堿、有機溶劑和中等熱度的作用。4.配備于食品檢驗活動所需的冷藏和冷凍、保溫加熱、干燥消毒、數(shù)據(jù)處理與分析、信息傳輸設(shè)備等工作條件。5.工作環(huán)境應當滿足檢驗方法、儀器設(shè)備正常運轉(zhuǎn)、技術(shù)檔案貯存、樣品制備和貯存、防止交叉污染、保證人身健康和環(huán)境保護等要求。6.實驗區(qū)應當與非實驗區(qū)分離。對互有影響
2020
10-09

你知道食品中酸度測定的意義是什么
1.測定酸度可判斷果蔬的成熟程度例如：如果測定出葡萄所含的有機酸中蘋果酸高于酒石酸時，說明葡萄還未成熟，因為成熟的葡萄含大量的酒石酸。不同種類的水果和蔬菜，酸的含量因成熟度、生長條件而異，一般成熟度越高，酸的含量越低。如番茄在成熟過程中，總酸度從綠熟期的0.94%下降到完熟期的0.64%，同時糖的含量增加，糖酸比增大，具有良好的口感，故通過對酸度的測定可判斷原料的成熟度。2.可判斷食品的新鮮程度例如：新鮮牛奶中的乳酸含量過高，說明牛奶已fu敗變質(zhì)；水果制品中有游離的半乳糖醛酸，說明受到霉爛水果的
2020
09-28

摻假木耳如何快速檢測？
（一）木耳吸水量的檢測方法編號：CDC-21611適用范圍：本方法適用于木耳吸水量的現(xiàn)場快速檢測。2方法原理:經(jīng)大量實驗證實，在50℃±3℃的情況下，正常木耳的吸水量為1g木耳可吸收10mL以上的水。達不到此吸水量時，往往為劣質(zhì)木耳或摻假木耳。采用物理方法，可在30min內(nèi)得出結(jié)果。3檢測試材：250mL量筒，50℃±3℃飲用水4操作方法：將飲用水加熱到50℃±3℃，取200mL到量筒中，稱取木耳5.0g，放入到量筒中，攪拌并使水淹沒木耳，浸泡30min。5結(jié)果判斷：從量筒中取出木耳后，量筒中的
2020
09-27

什么是食品摻假、摻雜和偽造？
（1）“摻假”是指食品中添加了廉價或沒有營養(yǎng)價值的物品，或從食品中抽去了有營養(yǎng)的物質(zhì)或替換進次等物質(zhì)，從而降低了質(zhì)量，如蜂蜜中加入轉(zhuǎn)化糖，巧克力餅干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。（2）“摻雜”即在食品中加入一些雜物，如腐竹中加入硅酸鈉或硼砂；辣椒粉中加入了紅磚木等。（3）“偽造”是指包裝標識或產(chǎn)品說明與內(nèi)容物不符。摻假、摻雜、偽造的食品，一般應由工商行政部門處理。對影響營養(yǎng)衛(wèi)生的，應由衛(wèi)生行政部門依法進行處理。
2020
09-23

調(diào)味品是食品添加劑？
調(diào)味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質(zhì)量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調(diào)味品包括調(diào)配食品、菜肴的咸味、酸味、甜味、鮮味、辣味、苦味、香氣等味道，以及脆度和粘稠度等口感的原料，像食鹽、醬油、醋、味精、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。從本質(zhì)上講調(diào)味品本身也是一種食品，除了能調(diào)節(jié)味道外，有的也具有十分重要的營養(yǎng)價值，比如鹽、糖就是人體*的營養(yǎng)物。食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐和加工工
2020
09-21

常用的蛋白鑒定方法有哪些
傳統(tǒng)的蛋白鑒定方法，如免疫印跡法、內(nèi)肽的化學測序、已知或未知蛋白的comigration分析，或者在一個有機體中有意義的基因的過表達通常耗時、耗力，不適合高流通量的篩選。目前，所選用的技術(shù)包括對于蛋白鑒定的圖象分析、微量測序、進一步對肽片段進行鑒定的氨基酸組分分析和與質(zhì)譜相關(guān)的技術(shù)。1圖象分析技術(shù)（Imageanalysis）“滿天星”式的2-DE圖譜分析不能依靠本能的直覺，每一個圖象上斑點的上調(diào)、下調(diào)及出現(xiàn)、消失，都可能在生理和病理狀態(tài)下產(chǎn)生，必須依靠計算機為基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)處理，進行定量分析。在一
2020
09-17

常見飼料原料的摻假方法有哪些？
飼料摻假現(xiàn)象很常見，以下舉出常見的幾種飼料原料的摻假方法：一、魚粉常摻有棉子餅、菜子餅、尿素、泥沙等物質(zhì)。⑴感官檢查法：合格的魚粉顆粒大小一致，肉眼可見大量魚肌纖維及少量魚刺、魚鱗、魚眼等，顏色呈淺黃色、黃棕色或黃綠色，手握有疏松感，不結(jié)塊、不發(fā)黏，有魚腥味、無異味。摻假的魚粉可見形狀、顏色不一的雜質(zhì)，少見或不見魚肌纖維、魚刺、魚鱗、魚眼等，成粉狀或顆粒過細，易結(jié)塊，手握結(jié)實成團，魚腥味淡，有異味。⑵氣味測試法：取魚粉約20克和大豆餅10克放入三角瓶中，加入適量水，蓋緊瓶蓋后加熱15-20分鐘，
2020
09-14

蔬果中維生素C含量的檢測方法
維生素C又叫抗壞血酸(Ascorbicid)，廣泛存在于植物組織中，新鮮的水果、蔬菜中含量較多。是一種水溶性小分子生物活性物質(zhì)，也是人體需要量大的一種維生素。維生素C具有還原性(其結(jié)構(gòu)式如圖1)，可以與許多氧化劑發(fā)生氧化還原反應，因此可以利用其還原性測定維生素C的含量。目前食品中測定維生素C含量的方法主要有dian量法，是利用維生素C的氧化還原性為基礎(chǔ)的一種氧化還原方法。岡其酸度不易把握dian需要標定且易揮發(fā)，而Vc不易穩(wěn)定保存，使測定結(jié)果易出現(xiàn)偏差，且這種方法不適合微量分析；國標GB/T61
2020
09-13

ATP熒光儀可檢測項目和性能特點介紹
ATP熒光儀是新一代的ATP衛(wèi)生監(jiān)控系統(tǒng)。這款創(chuàng)新型的手持式檢測儀采用了高靈敏的光電二極管技術(shù)和簡潔易用的操作設(shè)計，是一款靈敏、精確、價格合理的衛(wèi)生監(jiān)控系統(tǒng)。該系統(tǒng)已被許多大的食品加工企業(yè)和醫(yī)院、餐廳、超市以及其它制造行業(yè)所采用。對上述這些行業(yè)而言，現(xiàn)場快速檢出污染狀況是至關(guān)重要的。此系統(tǒng)可以協(xié)助這類企業(yè)快速測定表面和水樣的潔凈效果及衛(wèi)生狀況、確認程序，從而確保食品安全、提高產(chǎn)品質(zhì)量和降低成本。采用拭子能在15秒內(nèi)檢測出受污染狀況。快速確定表面或水樣品受到污染可以使企業(yè)盡快采取糾正措施。衛(wèi)生監(jiān)測
2020
09-08

農(nóng)藥殘留檢測儀測試過程中需要注意哪些問題？
農(nóng)藥殘留檢測儀是專門檢測農(nóng)藥殘留的儀器。農(nóng)藥殘留快速檢測儀能夠快速檢測出農(nóng)藥的殘留狀況，給人們提供安全保障。所謂的農(nóng)藥殘留是指藥使用后殘存于環(huán)境、生物體和食品中的農(nóng)藥母體、衍生物、代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。造成蔬菜農(nóng)藥殘留量超標的主要農(nóng)藥是一些國家禁止在蔬菜生產(chǎn)中使用的有機磷農(nóng)藥和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，如甲胺磷、氧化樂果、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等。食用農(nóng)藥殘留超標的蔬菜，對人體的危害非常嚴重，容易引起急性中毒，甚至死亡。農(nóng)藥殘留檢測儀是采用酶抑制法，依據(jù)國家標準GB/T5009.199-200
2020
09-07

應用液相色譜法測定水產(chǎn)中的磺胺含量
范圍本標準規(guī)定了水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的液相色譜測定方法。本標準適用于水產(chǎn)品中磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶和磺胺甲基異噁唑殘留量的測定，其它磺胺類藥物的測定可以參照本標準。規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的版本。凡是不注日期的引用文件，其新版本適用于本標準。GB/T6
2020
09-04

降壓藥中噻唑烷酮的檢測
噻唑烷酮類化學成分是降糖類產(chǎn)品中的一類非法添加比較普遍的化學成分。近日，來自廣東消費者寄來一份降壓藥樣品，請我們幫忙檢測是否含有噻唑烷酮。取1片樣品，壓碎成粉末狀。取一支試劑A，將所取樣品加入管中，蓋緊蓋子大力振蕩混勻1～2min，靜置2～3min，至上層溶液澄清。拔下注射器活塞（及針頭），接上過濾器，將A瓶上清液倒入針筒內(nèi)，裝入活塞擠壓，收集全部濾液于試劑B瓶中。上下顛倒混勻約30秒，靜置。用0.5mL塑料吸管吸取上層樣品處理液，放于反應管中，滴加3－5滴試劑C，靜置觀察結(jié)果。結(jié)果顯示如圖所示
2020
09-03

農(nóng)藥殘留快速檢測的準備工作須知
食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ),糧食、蔬菜和水果是人們生活*食品,食品的安全問題既是基本的質(zhì)量要求,也是關(guān)系到人民健康和國計民生的重大問題。但是由于在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中農(nóng)藥被大量的使用,一部分農(nóng)藥會直接或間接殘存于谷物、蔬菜、果品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品中以及土壤中。人類在食用了被農(nóng)藥污染的食品、糧食、水果及蔬菜后,殘留在其中的農(nóng)藥會積累在體內(nèi),引發(fā)疾病,嚴重危害了人民健康和生命安全。另外,由于農(nóng)藥殘留問題引發(fā)的各國之間的貿(mào)易糾紛也時有發(fā)生。因而,農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)一直是農(nóng)產(chǎn)品和食品安全研究領(lǐng)域的一個熱點。
2020
08-28

蛋白質(zhì)、多肽液相色譜純化方法區(qū)別
1、純化的一般目標和方法首先，自然來源或者重組表達的蛋白質(zhì)經(jīng)過一些粗提的步驟(例如：勻漿、離心、硫酸銨沉淀等)成為穩(wěn)定的可以用于色譜分離的樣品。然后進行捕獲色譜(capturechromatography)，主要目標是濃縮和去除大量的容易去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是流速和載量，常采用高載量、快流速凝膠。經(jīng)過濃縮的部分純化的樣品進行中級色譜(intermediatechromatography)，目的是去除較難去除的雜質(zhì)，此步關(guān)心的是分辨率，常采用高分辨率的細顆粒凝膠。后為了得到符合要求的終產(chǎn)品，去除
2020
08-26

膠體金免疫層析技術(shù)測乳品中三聚qing胺！
免疫膠體金技術(shù)是以膠體金作為示蹤標志物應用于抗原抗體的一種新型的免疫標記技術(shù)。膠體金是由氯金酸（HAuCl4）在還原劑如白磷、抗壞血酸、枸櫞酸鈉、鞣酸等作用下，聚合成為特定大小的金顆粒，并由于靜電作用成為一種穩(wěn)定的膠體狀態(tài)。膠體金在弱堿環(huán)境下帶負電荷，可與蛋白質(zhì)分子的正電荷基團形成牢固的結(jié)合，由于這種結(jié)合是靜電結(jié)合，所以不影響蛋白質(zhì)的生物特性。根據(jù)膠體金的一些物理性狀，如高電子密度、顆粒大小、形狀及顏色反應，加上結(jié)合物的免疫和生物學特性，因而使膠體金廣泛地應用于免疫學、組織學、病理學和細胞生物學

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