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2025
07-30

德國AIRSENSE電子鼻被廣泛用于?香精香料標準化氣味分析
德國AIRSENSE電子鼻（如PEN3系列）是一種基于傳感器陣列和模式識別技術的氣體分析設備，在香精香料行業中有廣泛的應用。其核心優勢在于快速、客觀地評估氣味特征，適用于質量控制、產品開發和原料篩選等場景。以下是其在香精香料領域的具體應用及技術特點：主要應用場景(1)香精香料質量控制原料一致性檢測：快速篩查不同批次的天然或合成香料，確保氣味特征穩定（如玫瑰精油、香草醛等）。摻假識別：通過氣味指紋圖譜差異檢測低價摻雜物（如檀香油中摻入松節油）。保質期監控：追蹤存儲過程中氧化或揮發導致的氣味變化（如
2025
07-30

“烤板栗+醬油=鮑魚“？這個有趣的搭配背后藏著美味的科學！
你知道嗎，當烤得香甜軟糯的板栗遇上鮮咸濃郁的醬油，竟能碰撞出類似鮑魚的鮮美風味？下面跟隨日本INSENT電子舌檢測的實驗結果具體了解下有趣的搭配背后藏著的美味科學吧。通過前期的實驗研究發現當板栗與醬油的搭配比例為5g:1ml時，如下圖電子舌味覺雷達圖可見能夠產生類似鮑魚的鮮美風味。板栗的淀粉經過烘烤后產生焦糖化和美拉德反應，帶來類似海鮮的甘甜與香氣基底，而醬油中的谷氨酸（鮮味物質）與焦糖風味結合，進一步模擬出鮑魚的"濃郁鮮甜+細膩回甘"的味覺體驗。不過要注意比例，過多的醬油會掩蓋板栗的本味，建議
2025
07-30

感官分析實驗室：匯聚全球先進技術，指引感官分析發展方向！
北京盈盛恒泰科技有限責任公司20年專注于食品農產品藥品分析檢測儀器領域，其業務范圍涵蓋應用技術支持、檢測服務、儀器供應及售后服務等多個方面。公司作為國際多家儀器制造商的中國區營銷合作伙伴和技術服務中心，產品覆蓋感官分析、營養分析、安全檢測等領域，能夠提供全面、一站式的食品農產品藥品等分析檢測及解決方案，滿足客戶多樣化的應用需求。感官指標分析一站式服務公司于2014年在北京成立了感官分析實驗室，通過先進的智能感官設備和專業化的技術服務團隊為客戶提供一體化一站式食品藥品農產品感官指標分析服務，以實現
2025
07-22

日本ATTO發酵儀助力精準分析，揭示PGMFEs如何顯著優化面團特性與烘焙效果！
研究表明，六種飽和脂肪酸基團的PGMFEs（辛酸至硬脂酸）的添加，能有效增強面團抗性、提高氣體保留率，并顯著增大面包體積，效果遠超傳統單甘油酯。通過ATTO發酵儀的高精度氣體動力學監測，明確發現PGMFEs的改善效果隨脂肪酸鏈長縮短而增強——短鏈（如辛酸、癸酸）表現尤為優異，將PGMFEs作為面團調節劑添加可以促進面筋的形成，并通過作為軟化劑的作用減緩面包的硬化。發酵過程中面團產生的氣體Fermograph發酵特性分析儀，日本ATTOPGMFE對氣體產量的影響利用發酵儀對含有PGMFE的面團進行
2025
07-22

辣度檢測前處理：精準測量的科學基石
ZP辣度快速檢測儀，能夠快速測定辣度值，結果單位用ScovilleHeatUnit(SHU)表示。采用革命性的電化學辣味傳感器技術，可快速檢測辣椒醬、辣椒原材料、辣味湯料及其他含有辣椒素等辣味食品的辣度值。告別"大概很辣"模糊描述，ZP辣度儀用數據說話，讓辣味檢測更科學更可靠！相對于HPLC、GC、毛細管電泳等化學分析來說，操作簡單，快速，儀器維護成本低等優勢。在辣度檢測實驗中，前處理環節是確保數據準確性與可靠性的核心步驟。無論是食品質量控制、產品研發還是市場合規，準確的樣品前處理能顯著提升檢測
2025
07-16

數據驅動發酵，讓每一款小麥粉找到專屬烘焙方式！
——智能發酵儀精準調控，解鎖面粉獨特性能！日本特色小麥面粉蛋白質含量較低（7.2%-10.0%），黏度特性與商業高筋粉差異也顯著——這正是發酵儀大顯身手的舞臺！通過日本ATTO公司發酵儀實時監測回縮度與硬度變化，智能匹配酶解工藝，改善延展性難題。傳統方法難以客觀測量面團發酵過程中的動態變化（如產氣量、持氣性、膨脹高度等），而ATTO發酵儀通過自動化監測技術，實現了發酵過程中氣體產生與保留能力的定量分析，為不同小麥粉的發酵品質比較提供了客觀數據。日本ATTO發酵儀：日本ATTO公司發酵特性分析儀W
2025
07-15

告別反式脂肪酸！選擇棕櫚油微膠囊，就是選擇科技與健康的雙重保障！
告別反式脂肪酸！選擇棕櫚油微膠囊，就是選擇科技與健康的雙重保障！河南工業大學研究驗證，采用日本JWP卡路里測定儀精準檢測：??高能低負：熱量達422Kcal/100g，滿足高能量需求??科學控質：蛋白質含量24.68%，含油量38.21%，數據精準可靠??穩定保障：嚴格測試熱穩定性與儲藏性，確保產品長效品質日本JWP卡路里測定儀為精準測定微膠囊化棕櫚油熱量并結合營養分析優化工藝，開發低熱量高營養粉末油脂提供關鍵數據支持。——JWP熱量儀以精準數據，為每一克營養保駕護航總之，微膠囊化棕櫚油熱量及營
2025
07-15

你知道酸奶還可以這樣做嗎？
你知道嗎？其實用牛奶加醋就能快速制作出類似酸奶的凝乳！當醋酸加入牛奶時，牛奶的pH值迅速降低，使酪蛋白在等電點（pH≈4.6）附近變性聚集，形成細膩的凝乳狀質地，并產生類似酸奶的酸味。下面跟隨日本INSENT電子舌檢測的實驗結果具體了解下酸奶的味覺特征吧！日本INSENT味覺分析系統電子舌采用了人工脂膜傳感器技術，可以客觀數字化的評價樣品的苦、澀、酸、咸、鮮、甜味等基本味覺感官指標，同時還可以分析苦的回味、澀的回味和鮮的回味（豐富度）。電子舌具有強大的測試分析能力，適用于各種需要進行客觀味覺評估
2025
07-07

德國AIRSENSE電子鼻：食用油摻假山茶油識別
RapidquantitativeauthenticationａndanalysisofcamelliaoiladulteratedwithedibleoilsbyelectronicnoseａndFTIRspectroscopy電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術快速定量鑒定食用油摻假山茶油（北京化工大學）山茶油是聯合國糧農組織認可的高品質食用油，但由于欺詐性摻假行為，山茶油面臨著真實性問題。這些做法不僅構成健康風險，而且還造成經濟損失。“北京化工大學”在本研究中開發了一種基于Transformer
2025
07-07

日本INSENT電子舌全面把控預制菜的“美味科學”
日本INSENT電子舌（味覺傳感器系統）在預制菜的味覺檢測中具有重要應用價值，尤其在標準化生產、風味優化、品質控制及市場調研等方面。其通過客觀量化味覺指標，彌補人工感官評價的局限性，提升預制菜產品的一致性和競爭力。以下是具體應用場景和技術優勢：1.預制菜行業的核心需求與挑戰風味一致性：需確保不同批次的預制菜（如咖喱、湯品、醬料）味道穩定。快速檢測：傳統感官品評耗時且易受主觀影響。復雜味覺解析：預制菜常為多成分混合體系（如咸鮮、酸甜、油脂味等），需精準量化。健康趨勢：低鹽、低糖等配方調整需客觀數據
2025
07-07

冷吃牛肉新發現！三種烹飪方式大比拼，哪種更健康？
不同烹飪方式及烹飪時間對牛肉絲品質的影響冷吃牛肉是鹽都自貢的一道常見菜，迄今已有較長的加工歷史。其傳統制作工藝是牛肉絲先經小火慢炒，逐漸失去水分并產生干香后，加入帶有花椒、干辣椒絲等調味料的湯汁，炒至湯汁完全收干，成品具有色澤紅亮、口感酥軟、麻辣鮮香的特點。前期炒制牛肉絲耗時較長，對炒制火候（溫度）及時間的把握也因人而異，較難保證牛肉絲出品的穩定性。因此，“四川旅游學院”以牛肉絲為對象，通過測定感官評分、烹飪損失率、質構特性、色度值（L*、a*、b*）、脂肪與蛋白質等營養成分含量等，探究傳統炒制
2025
06-26

從工廠到舌尖的科技護航——無油魚醬酸火鍋底料的研制及品質評價
魚醬酸是源于貴州省黔東南地區的一種傳統發酵食品，傳說始創于明末清初，至今仍深受當地人民的喜愛。它的制作方法是將紅辣椒和野生河魚等主料,加人生姜、鹽、白酒等輔料，密閉發酵于土壇中,形成一種半固態的調味料。為開發傳統食品魚醬酸的新產品，“凱里學院”在本研究以魚醬酸為主要原料，不添加油脂，優化花椒添加量、魚香菜添加量、紅酸湯魚醬酸質量比，研制無油魚醬酸火鍋底料,并測定其理化指標和香氣特征，旨在開發一種原料新穎、營養健康的無油魚醬酸火鍋底料，為魚醬酸新產品的開發提供參考。氣味檢測儀器：PEN3便攜式電子
2025
06-18

復購率翻倍的秘密：辣椒制品企業正在用數據重新定義“辣“
??行業痛點?辣度不穩定：客戶總抱怨“這次比上次辣”?檢測效率低：傳統HPLC檢測耗時1天/批次?營銷沒底氣：“中辣”到底多辣？全靠感覺??解決方案：ZP公司FoodSense-G4辣度測定儀?5分鐘快速測辣——告別漫長等待，生產效率飆升?精準SHU值顯示——0-2,000,000SHU，辣度數據化，消費者按需選購?一機多用——液體、固體、粉末全搞定，廚房、產線、實驗室都能用?智能互聯——數據實時同步，輕松建立辣度數據庫??為什么選擇我們？??更快：秒出結果，效率提升90%??更準：電化學傳感器
2025
06-17

德國AIRSENSE電子鼻在糧油氣味檢測中參考文獻
德國AIRSENSE電子鼻（電子嗅覺系統）在糧油氣味檢測中的應用方向主要集中在通過模擬人類嗅覺系統，快速、準確地識別和分析糧油及其制品的氣味特征，從而實現對品質、安全、儲存狀態等的監控。電子鼻在糧油氣味檢測中的主要應用方向：1.糧油品質評估新鮮度檢測：通過揮發性有機物（VOCs）分析，判斷糧油（如食用油、大米、面粉）的新鮮程度。品種鑒別：區分不同品種或產地的糧油（如橄欖油、花生油、稻米等），基于其獨特的氣味指紋。加工工藝優化：監測加工過程中氣味變化，優化烘焙、壓榨、精煉等工藝參數。2.變質與腐敗
2025
06-11

PEN3電子鼻可用于評估各種油風味及品質
德國AIRSENSE電子鼻（如PEN3系列）是一種基于傳感器陣列和模式識別技術的智能嗅覺系統，在油脂品質檢測中具有廣泛應用，主要通過揮發性有機物（VOCs）的“氣味指紋”快速評估油脂的氧化程度、摻假、風味變化等。以下是其具體應用方向及技術特點：1.油脂氧化與酸敗監測氧化程度評估：電子鼻可檢測油脂氧化過程中產生的醛類（如己醛、壬醛）、酮類、短鏈脂肪酸等揮發性標志物，與過氧化值（POV）、酸價（AV）等化學指標關聯，實時監控儲存或加熱過程中的氧化狀態（如煎炸油的熱氧化）。貨架期預測：通過加速氧化實驗
2025
06-11

國產ENS質構儀在水產品質地檢測中的應用
質構儀在水產品質地檢測中廣泛應用于多個方向，主要通過模擬力學測試（如壓縮、拉伸、剪切、穿刺等）量化水產品的質地特性，為品質控制、加工工藝優化和產品研發提供科學依據。以下是其主要應用方向：1.新鮮度與品質評價硬度/彈性檢測：通過穿刺或壓縮測試評估魚、蝦、貝類等的新鮮度。新鮮水產品通常具有更高的硬度和彈性，而腐敗后組織軟化。持水性分析：測量解凍損失或蒸煮損失，反映細胞結構的完整性（如冷凍魚糜的質構變化）。腐敗指標關聯：質構參數（如黏附性、咀嚼性）與微生物或化學腐敗指標（如TVB-N、K值）結合，建立
2025
06-04

INSENT電子舌讓藥物味覺從“經驗導向”向“數據驅動”的轉變
日本INSENT電子舌技術通過仿生味覺傳感機制，創新性地實現了藥物味覺特征的數字化解析與評價。該技術采用仿生味覺傳感器，可精準量化中藥材及化學原料藥的味覺特征。作為醫藥感官評價領域的專業工具，該技術已成功應用于：一、西藥領域應用方向1.藥物掩味評價兒童藥物：量化口服抗生素（如阿奇霉素）、退燒藥（如對乙酰氨基酚）的苦味掩蔽效果口腔崩解片：評估薄荷、甜味劑等矯味劑配方的感官接受度2.制劑工藝優化緩釋制劑：監控微囊化工藝對苦味物質的包裹效率（如丙戊酸鈉緩釋微球）納米制劑：檢測粒徑減小導致的味覺變化（如
2025
06-04

PEN3電子鼻分析家具木材氣味特征
德國AIRSENSE電子鼻PEN3基于多傳感器陣列和模式識別技術，能夠快速、無損地分析家具木材的氣味特征，主要通過檢測揮發性有機化合物（VOCs）和氣味特征來提升產品質量、安全性和生產效率。以下是具體的應用場景及說明：1.木材質量檢測與分類應用：快速識別木材種類、等級或產地。不同木材（如橡木、松木、紅木）會釋放獨特的揮發性氣味，電子鼻可通過氣味指紋區分木材種類，避免人工誤判。檢測木材是否因儲存不當（如受潮、霉變）產生異味或腐敗信號。優勢：替代傳統人工感官檢測，提高分選效率。2.膠黏劑與涂料安全性
2025
05-27

德國AIRSENSE電子鼻在糧油檢測中可作為“氣味雷達”
德國AIRSENSE電子鼻PEN3基于多傳感器陣列和模式識別技術，能夠快速、無損地分析糧油及其制品的揮發性有機物（VOCs），在糧油品質控制、安全監測和工藝優化中具有廣泛應用。以下是其在糧油檢測中的具體方向、技術優勢及實施案例：1.糧油檢測的核心應用方向(1)原料品質評估霉變與毒素篩查：檢測玉米、小麥、大米等谷物中的霉變（如黃曲霉、鐮刀菌）產生的特征揮發物（如3-甲基-1-丁醇、2-戊基呋喃）。輔助預警黃曲霉毒素（B1）、嘔吐毒素（DON）等污染風險。陳化糧鑒別：通過醛類（己醛、壬醛）和酮類物質
2025
05-27

盈盛ENS國產質構儀在烘焙食品檢測中實用性極強
質構儀在烘焙食品檢測中是一種重要的分析工具，通過模擬食品在加工、儲存和食用過程中的力學行為，量化產品的質地特性。盈盛ENS質構儀以本土化、性價比和實用性強為核心競爭力，尤其適合國內烘焙行業從研發到質控的全鏈條需求。對于預算有限或需快速適配中式食品檢測的場景，是進口設備的有效替代選擇。如需更高端進口設備，也可選擇美國FTC質構儀。以下是其在烘焙食品中的主要應用方向及具體示例：1.硬度與脆性分析應用：評估面包、餅干、酥皮等產品的硬度和脆性，反映新鮮度和儲存穩定性。示例：面包：測量老化過程中硬度的變化

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