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以6#為參照，其他樣品均與其比較。主要對(duì)幾款果酒的酸味、苦味和澀味進(jìn)行比較，從圖中可見(jiàn)，7個(gè)果酒產(chǎn)品在味道上差異明顯。

可見(jiàn)例如2#酸味、澀味和苦味均最大；1#和3#則是酸味、澀味和苦味均很小…每個(gè)產(chǎn)品的味道特征都可以非常清晰的直接展示出來(lái)。

燕京、雪花、雪花勇闖天涯味道較接近，被區(qū)分為一類(lèi)；哈爾濱小麥王、哈爾濱啤酒、百威的味道很接近，被區(qū)分為一類(lèi)；喜力、嶗山、青島被區(qū)分到了一類(lèi)；而燕京黑啤和其他的品牌的味道都不一樣，被區(qū)分為一類(lèi)。

從圖中可以清晰的看出不同品牌的啤酒按照主成分分析區(qū)分的情況。

通過(guò)對(duì)世界各國(guó)的典型啤酒進(jìn)行測(cè)試，由于酸味和苦味是啤酒重要的味覺(jué)指標(biāo)，建立散點(diǎn)圖進(jìn)行比較。

比較可見(jiàn)，日本的慧比斯的苦味很強(qiáng)，而舒泊樂(lè)酸味很強(qiáng)，刺激性強(qiáng)。中國(guó)青島啤酒苦味也較強(qiáng)，英國(guó)和澳大利亞的兩款啤酒也是偏酸，刺激性強(qiáng)。

對(duì)于啤酒而言，飲用的場(chǎng)景很多。一般來(lái)說(shuō)。炎熱的夏季仿佛成了啤酒最佳的飲用時(shí)期，清爽解暑成了啤酒口感的特定屬性，這是由于人們?cè)诓煌竟?jié)溫度環(huán)境下的心理和生理需求的差異所在。

那么啤酒只能在夏季得到暢銷(xiāo)嗎？其實(shí)并非如此，結(jié)合電子舌技術(shù)開(kāi)發(fā)適應(yīng)不同季節(jié)需求的啤酒產(chǎn)品事實(shí)證明也取得了良好的效果。

葡萄酒與食物搭配，酒不可以喧賓奪主，傳統(tǒng)的做法是按菜選酒，酒配菜能將酒與菜自身優(yōu)點(diǎn)展示出來(lái)。

葡萄酒的味道不可以壓過(guò)菜味，菜的味道不能影響葡萄酒的風(fēng)味，兩者口感平衡才能相得益彰。與30多種紅酒的平均味覺(jué)指標(biāo)（圖中紅線）比較，可見(jiàn)該紅酒具有突出的酸味，其他口感則相對(duì)不明顯，突出的酸味也成了該酒的招牌口感。突出的酸味對(duì)味蕾的刺激讓消費(fèi)者更想進(jìn)食。與滋味濃郁的中國(guó)式菜品搭配口感非常好。