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當(dāng)前位置：康寶智信測(cè)量技術(shù)（北京）有限公司>>技術(shù)文章

水分活度在糖果生產(chǎn)中的重要性2019/08/05: 水是糖果生產(chǎn)中重要的成分之一。我們通常認(rèn)為水是非常普通的，但是并不*了解它在糖果產(chǎn)品中的作用。我們都知道水在產(chǎn)品中的含量，但我們更需要了解它的形式和地位才能真正掌握其功能。為了更好地了解糖果中水的作用，我們可以使用水分活度作為分析指標(biāo)。這個(gè)指標(biāo)可以幫助我們控制成品的質(zhì)構(gòu)、外觀、風(fēng)味和保證品質(zhì)。本報(bào)告將重點(diǎn)討論水分活度在糖果生產(chǎn)中的重要性。多年來(lái)，我們都知道水分含量對(duì)糖果生產(chǎn)很重要。我們利用烘箱用干燥失重法來(lái)測(cè)量產(chǎn)品或配料中的水分含量。但是，這種測(cè)量并不是能很好地解釋為什么組分之間不兼容，為什么有

水分活度是確定貯藏期限的重要因素2019/07/29: 水分活度是指食品中水分存在的狀態(tài)，即水分與食品結(jié)合程度(游離程度)。水分活度值越高，結(jié)合程度越低；水分活度值越低，結(jié)合程度越高。萬(wàn)用表雖然在食物凍結(jié)后不能用水分活度來(lái)預(yù)測(cè)食物的安全性，但在未凍結(jié)時(shí)，食物的安全性確實(shí)與食物的水分活度有著密切的關(guān)系。水分活度是確定貯藏期限的一個(gè)重要因素。當(dāng)溫度、酸堿度和其他幾個(gè)因素影響產(chǎn)品中的微生物快速生長(zhǎng)的時(shí)候，水分活度可以說(shuō)是控制腐敗重要的因素。所以在食物保存時(shí)，我們要參考水分活度值，數(shù)字萬(wàn)用表以便更好的保存食物，防止食物的腐敗。如何測(cè)定食物的水分活度值呢？這也

水分含量和水分活度：它們是什么？2019/05/16: 訪問(wèn)我們網(wǎng)站的許多人都會(huì)提出以下問(wèn)題：“水分含量如何影響水分活度？”“水分含量與水分活度有何不同？”“我能從水分含量轉(zhuǎn)化為水分活度嗎？我們網(wǎng)站上之前發(fā)表了很多關(guān)于水分活度的文章，現(xiàn)在希望澄清水分活度和水分含量之間的差異。鑒于這兩種測(cè)量都涉及與材料相連的水，我們必須首先了解產(chǎn)品中的水分含量。簡(jiǎn)而言之，水分含量或含水量是物質(zhì)含有的水量。水可以以多種方式存在：作為化學(xué)反應(yīng)吸附結(jié)合水合物吸收和形成產(chǎn)物結(jié)構(gòu)分子擴(kuò)散表面能結(jié)合毛細(xì)管冷凝（形成溶液）簡(jiǎn)單的表層水我相信這表明產(chǎn)品的水分是一個(gè)復(fù)雜的概念。根據(jù)這種

牛肉干為什么含鹽量高2019/04/22: 為什么牛肉干含鹽量高?然而，牛肉干含鹽量高，因此鈉含量高，這是無(wú)法回避的事實(shí)。概括起來(lái)，有兩個(gè)主要原因:食品安全味道鈉在我們的營(yíng)養(yǎng)中扮演著重要的角色，尤其是對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)。但就像所有的好東西一樣，適度也是必要的。在某些特定的情況下，鹽的攝入量應(yīng)該小化，因此我們經(jīng)常被問(wèn)及鹽在干制肉制品中的作用。1.食品安全:鹽是牛肉干的天然防腐劑在制作牛肉干時(shí)，食品安全是重要的因素，無(wú)論是像我們這樣的專業(yè)人士，還是在家里為你的朋友和家人制作牛肉干。牛肉干令人難以置信的一點(diǎn)是，與普通肉類產(chǎn)品不同，牛肉干可以冷藏多年。

水分活度介導(dǎo)控制的原料藥晶相2019/04/11: AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是ISO、AOAC和美國(guó)USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目前有80%的用戶都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請(qǐng)聯(lián)系A(chǔ)quaLab北京辦事處（010）65610082。藥物化合物在晶體形式中顯示出豐富的多樣性，例如無(wú)水物，水合物，溶劑化物和共晶體以及這些物質(zhì)的多晶型物。通常選擇一種晶形以基于溶解度，形態(tài)，溶解度，熱穩(wěn)定性和其他因素進(jìn)一步發(fā)展成藥物產(chǎn)品。在無(wú)水和水合形式在典型的

為什么藥品膠囊容易脆碎破裂？2019/02/27: ?AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)USP和FDA推薦使用的選首方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目前有超過(guò)80%的企業(yè)選擇使用AquaLab水分活度儀測(cè)量藥品中藥飲片的水分活度。藥品水分測(cè)量的重要性———不是水分含量，而是水分活度對(duì)于大多數(shù)藥品的化學(xué)、物理和微生物穩(wěn)定性而言，水分被認(rèn)為是非常重要的。長(zhǎng)期以來(lái)，制藥工業(yè)上通過(guò)化學(xué)以及結(jié)構(gòu)鍵合或者通過(guò)某種干燥方法控制藥品中的水分。這不僅控制了微生物的生長(zhǎng)，而且還可以控制化學(xué)和物理制劑的穩(wěn)定性

ASTM公布了大麻的水分活度控制指標(biāo)和測(cè)量方法2019/02/12: 2018年5月18日，ASTM組織近成立的大麻委員會(huì)（D37）以及批準(zhǔn)了其兩個(gè)大麻相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，兩者都涉及大麻中的水分。根據(jù)大麻委員會(huì)成員的說(shuō)法，大麻通常按重量出售，其大部分質(zhì)量取決于水分含量。該標(biāo)準(zhǔn)提供了一種測(cè)量大麻樣品中水分活度的方法（即D8196）以及適合安全有效貯藏大麻花樣品的水分活度范圍（即D8197）。委員會(huì)成員JonDeVries，也是DeVriesａndAssociates的CEO指出，使用新標(biāo)準(zhǔn)可以更有效地研究大麻精油中甾烷烴的揮發(fā)性。（各種萜烯的相互作用被認(rèn)為可以提供與大麻有關(guān)

水分活度測(cè)量是化妝品自我防腐的重要指標(biāo)2019/02/11: 負(fù)責(zé)微生物測(cè)試的IDEA集團(tuán)的子公司Micromer剛剛購(gòu)買了一臺(tái)AquaLab水分活度儀，用于測(cè)量化妝品中的水分活度，水分活度是影響化妝品保存的主要參數(shù)之一。Micromer的負(fù)責(zé)人SophieCorre博士告訴我們更多關(guān)于化妝品水分活度的信息：水是大多數(shù)食品、藥品和化妝品中大的成分。水分活度是Levis和Randall在20年代引入的概念，用于測(cè)量水的生物可利用性以進(jìn)行生物反應(yīng)。實(shí)際上，微生物（細(xì)菌或真菌）需要“自由”水或可利用的水來(lái)自我繁殖。但是需要注意的是，水分活度不代表水分含量，而是水

巧克力中的水分活度2019/01/29: 巧克力—無(wú)論是硬的像石頭還是粘成一團(tuán)的質(zhì)構(gòu)像太妃糖的夾心巧克力、牛奶巧克力，每一種都對(duì)所有巧克力生產(chǎn)商提出了巨大的挑戰(zhàn)。但不幸的是，這是現(xiàn)實(shí)的一部分。盡管在產(chǎn)品分析方面有很多選擇來(lái)幫助控制這些問(wèn)題，但是不是每一種測(cè)量技術(shù)都具有相同的有效性、準(zhǔn)確性和/或速度。產(chǎn)品結(jié)塊或軟化/硬化過(guò)程中的一個(gè)關(guān)鍵因素是水，但是更準(zhǔn)確的說(shuō)，是這些產(chǎn)品中的游離水。在分析技術(shù)方面，水分活度比水分含量測(cè)量更有效、準(zhǔn)確和。水分含量測(cè)量提供的是水的總量（無(wú)法確定自由水和結(jié)合水的比例），而水分活度提供的是產(chǎn)品中自由水的潛力（而不

藥廠為什么需要分析證書Certificate of Aanalysis2019/01/23: AquaLab作為專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是ISO、AOAC和美國(guó)USP、FDA等推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目前有80%的制藥行業(yè)都選擇使用AquaLab水分活度儀。如有需要，請(qǐng)聯(lián)系A(chǔ)quaLab北京辦事處（010）65610082。摘要：制藥公司需要的每種藥物成分化學(xué)品中*的信息之一是分析證書。事實(shí)上，每種不同的材料都需要它，因?yàn)榛瘜W(xué)品中不同批次之間的差異很大。本文簡(jiǎn)要介紹了分析證書包含的內(nèi)容，如何在配制中使用它，并提供了幾個(gè)例子來(lái)說(shuō)

水分活度在大麻產(chǎn)品中的應(yīng)用2019/01/22: 測(cè)量大麻產(chǎn)品中的水分活度是測(cè)試產(chǎn)品對(duì)微生物污染的敏感程度的*方法。產(chǎn)品中測(cè)得的水分活度越高，微生物作為食物來(lái)源就可以使用更多自由的水，或者支持導(dǎo)致敗腐的化學(xué)和酶促反應(yīng)。換句話說(shuō)，水分活度越高，大麻產(chǎn)品對(duì)微生物生長(zhǎng)的影響越大。水分活度是一種熱動(dòng)力學(xué)的測(cè)量，描述了水的可用能量的緊密程度。水分活度數(shù)值從0.000（沒(méi)有水分的干燥樣品）到1.000，這將是純凈的液態(tài)水的測(cè)量。數(shù)學(xué)表達(dá)式水分活度（aw）定義為物質(zhì)中水的蒸汽壓（P）除以純水的飽和蒸汽壓（P0）：通常在特定溫度下獲得樣品中水的蒸汽壓和純水的蒸

水分活度在糖果和面包研發(fā)中的應(yīng)用_Barry Callebaut嘉利寶2019/01/17: AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度，是世界上一唯無(wú)需進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。目前糖果和烘焙行業(yè)幾乎都在使用AquaLab水分活度儀。BarryCallebaut的研發(fā)專家解釋了有關(guān)水分活度的一切，以及為什么開發(fā)*的低水分活度餡料。水分活度？水分活度（aw）在產(chǎn)品的安全性、品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)和感官特性中起重要作用。水分活度是食品中能夠用于生物化學(xué)、酶活性等微生物活

煙草和煙草制品的水分活度測(cè)量2019/01/16: CORESTA推薦方法N°88煙草和煙草制品的水分活度測(cè)量（2019年1月）0.介紹2017年，CORESTA煙草和煙草制品分析小組（TTPA）啟動(dòng)了一項(xiàng)能力研究，以評(píng)估幾種不同的測(cè)量原理用于測(cè)量各種煙草制品的水分活度（aw），包括無(wú)煙煙草、香煙填料和雪茄填料[1]。該研究的結(jié)果表明，與配備有電容或露點(diǎn)傳感器等儀器相比，使用配備可調(diào)激光（TDL）的儀器測(cè)量水分活度為所有樣品提供了更為一致的結(jié)果。出于這個(gè)原因TTPA決定使用TDL水分活度儀開展水分活度的合作研究，目的是開發(fā)CORESTA推薦方法（

水活度測(cè)定及其在制藥工業(yè)的應(yīng)用2019/01/15: 原載于：水活度測(cè)定及其在制藥工業(yè)的應(yīng)用[J].中國(guó)醫(yī)藥工業(yè)雜志,2018,49(12):1710-.AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案提供者，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目前大部分制藥企業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。水活度測(cè)定及其在制藥工業(yè)的應(yīng)用聶少勇(PharmaceuticalProductDevelopment(PPD)股份有限公司，Middleton，WI53562，USA)摘要：制藥工業(yè)中通常使用

水分活度測(cè)量在林業(yè)樹木種子儲(chǔ)藏中發(fā)揮重要作用2019/01/07: AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案*，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度，是世界上一唯無(wú)需進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)的水分活度儀，并且讀數(shù)能夠長(zhǎng)期保持穩(wěn)定。目前林業(yè)樹木種子行業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。TreeSeedWorkingGroup通過(guò)促進(jìn)樹木種子科學(xué)和技術(shù)有關(guān)的四個(gè)目標(biāo)：從芽開始到種子使用的研究確定與種子改良和森林管理有關(guān)的種子問(wèn)題交換與種子有關(guān)的信息咨詢實(shí)施實(shí)踐水分活度是TreeSeedWorkingGroup

如何保證生咖啡豆具有合適的水分活度2019/01/03: AquaLab是美國(guó)專業(yè)的水分活度解決方案提供者，采用可溯源的鏡面冷凝露點(diǎn)方法，是美國(guó)USP和FDA推薦使用的方法，能夠在5分鐘內(nèi)快速測(cè)量樣品的水分活度。目前咖啡行業(yè)幾乎所有的企業(yè)都在使用AquaLab水分活度儀。想象一下，如果你把*的生咖啡送到買家手中，卻發(fā)現(xiàn)咖啡一到，在杯測(cè)桌上的分?jǐn)?shù)掉了幾個(gè)點(diǎn)。原因是什么？水分活度，有可能縮短生咖啡豆的保質(zhì)期，在杯子里產(chǎn)生令人不快的氣味，甚至導(dǎo)致霉菌生長(zhǎng)。為了更多地了解水分活度，以及如何保護(hù)生咖啡豆，我們METERGroup,Inc公司訪問(wèn)了合作伙伴Ecot

水分活度對(duì)食品中主要的化學(xué)變化的影響2018/12/07: 水分活度是指食品在密閉容器內(nèi)測(cè)得的水蒸汽壓（P）與同溫度下測(cè)得的純水蒸汽壓（P0）之比。aw=P/P0水分活度物理意義：表征生物組織和食品中能參與各種生理作用的水分含量與總含水量的定量關(guān)系。一、水分活度對(duì)食品化學(xué)變化的影響主要由以下幾個(gè)方面：（1）對(duì)脂肪氧化酸敗的影響低水分活度，氧化速度隨水分增加而降低，到水分活度接近等溫線區(qū)域I、II邊界時(shí)進(jìn)一步加水使氧化速度增加，知道水分活度接近區(qū)域II與區(qū)域III的邊界，如果再進(jìn)一步加水又引起氧化速度降低。aw=0-0.35范圍，隨aw增加，反應(yīng)速度降低的

水分活度儀對(duì)食品品質(zhì)有著重要的作用2018/11/29: 本發(fā)明公開了一種動(dòng)態(tài)水分和水分活度儀，包括箱體、氮?dú)庠矗龅南潴w內(nèi)壁的六面均設(shè)置有帕爾貼，箱體內(nèi)部由從上至下設(shè)置測(cè)樣室、混氣室和加濕室，混合室頂部設(shè)置有混合室頂部帕爾貼，隔板和第二隔板上均開設(shè)有通氣孔，加濕室內(nèi)設(shè)置有水，氮?dú)庠赐ㄟ^(guò)減壓閥與進(jìn)氣管一端連接，進(jìn)氣管另一端分為干燥端和加濕端，箱體內(nèi)設(shè)置有溫度傳感器和濕度傳感器，測(cè)樣室的底部設(shè)置有帶溫度傳感器的電子天平。本發(fā)明取消了振動(dòng)源，使內(nèi)置稱量裝置得以實(shí)現(xiàn)，可在線進(jìn)行水分轉(zhuǎn)移的測(cè)試；混氣室體積是測(cè)樣室體積1-3倍，氣流在進(jìn)入測(cè)樣室前即到達(dá)設(shè)定的相

水分活度儀可以測(cè)量食品的水分活度2018/11/20: 水分活度儀是測(cè)量食品、藥品等樣品的水分活度，目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)推薦的測(cè)量技術(shù)為鏡面冷凝露點(diǎn)法該方法具有測(cè)量時(shí)間短(平均時(shí)間3分鐘)、準(zhǔn)確性高(0.003aw)以及免校準(zhǔn)等特點(diǎn)。該方法可以溯源到國(guó)家測(cè)量標(biāo)準(zhǔn)。水分活度儀用途水分活度儀通過(guò)測(cè)量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲(chǔ)藏方法，可以減少防腐劑的使用，判斷食品、糧食、果蔬的貨架壽命。正水分活度值(AW值)作為一種新的概念,近年來(lái)已在食品、糧食、化學(xué)、醫(yī)學(xué)等行業(yè)運(yùn)用.糧食、食品的AW值與微生物生長(zhǎng)、酶活性、非酶褐變、脂類氧化等有密切關(guān)系,由此影響食品的外

如何測(cè)定食物的水分活度值呢2018/10/30: 如何測(cè)定食物的水分活度值呢？這也是很多食品加工廠以及食物存儲(chǔ)單位的研究考慮的問(wèn)題。如水果批發(fā)商，糧食加工廠家，國(guó)家糧庫(kù)等等。AW測(cè)定儀法是比較簡(jiǎn)便的一種測(cè)定水分活度的方法，萬(wàn)用表的使用方法這種方法是在一定溫度下主要利用AW測(cè)定儀中的傳感器根據(jù)食品中水的蒸汽壓力的變化，從儀器的表頭上讀出指針?biāo)镜乃只疃取Ｔ跇悠窚y(cè)定前需用氯化鋇和溶液校正AW測(cè)定儀的AW為9.000。溶劑萃取法也是一種大家常用水分活度測(cè)定的方法，這種方法是根據(jù)食品中的水可用不混溶的溶劑苯來(lái)萃取。苯在一定溫度下其萃取的水量隨樣品中水

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