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水分活度替代卡爾費休法進行藥品水分分析2017/07/23

AquaLab是美國專業的水分活度解決方案，采用可溯源的鏡面冷凝露點方法，是美國FDA、USP、AOAC和ISO等標準推薦使用的方法，能夠在5分鐘內快速測量樣品的水分活度，是世界上*無需進行維護和校準的水分活度儀，并且讀數能夠長期保持穩定。目前大部分企業都在使用Aqualab水分活度儀。如有需要，請Aqualab北京辦事處010*65610082。水分被認為是決定產品安全和穩定性的重要指標。卡爾費休滴定法在藥物水分分析中是一種非常廣泛使用的分析方法。可以非常容易的理解，利用卡爾費休法測量的水分總

奶酪和水分活度2017/07/19

奶酪中的水對凝乳的一致性和細菌的新陳代謝起著重要的作用，因此在奶酪成熟過程中也會產生相應的作用。水分含量和水分活度對奶酪質量的影響是非常復雜的。不僅由于化學成分的影響，而且也收到產品不斷成熟的影響。奶酪含有高分子蛋白質，也含有低分子化合物，這些分子化合物是在成熟過程中產生的，或者是在生產過程中添加的。低分子可溶性化合物對奶酪的水分活度具有zui重要的影響。奶酶和發酵劑逐漸水解牛奶化合物，降低水分活度。這種轉變在新鮮和柔軟的奶酪中相對較小，但在半硬奶酪中卻非常*。鹽的處理和貯存過程中水的流失對降低

水分活度和藥品微生物2017/07/18

（本文轉載自公眾號：石決明）1、什么是水分活度？在百度搜索中，水分活度定義為物質中水分含量的活性部分或者說自由水。水分活度被認為是產品穩定性的一個重要指標。通過適當的方法（包括干燥、大量的糖或者鹽與水的化學結合）控制水分活度達到產品長期保存，這種方法被人類長期使用。從微生物的角度來說，控制水分活度可以抑制微生物的生長。這就能解釋蜂蜜、蜜餞、咸菜為什么不容易長菌。但是必須指出，控制水分活度不止能控制微生物的生長，產品的化學和物理性能也得到了很好的保存。2、水分含量并不是水分活度藥品中的水分含量一直

種子和水分活度2017/07/18

種子的水分活度測試優勢：1，簡單快速的測試方法，無需額外培訓2，無損檢測，特別是對于高商業價值（如雜交種子）以及高基因價值的少量種子非常有意義3，可測量包衣種子4，提供種子水分狀態信息—水分活度和種子壽命有直接關系5，測試無需額外費用6，儀器易于便攜水分活度測試可以用于判斷種子水分是否在安全的儲存范圍。目前，世界上大部分種子庫都把水分活度作為常規測試指標。水分含量測量的目的1，判斷種子是否成熟或者是否需要干燥2，種子保存前的檢查3，休眠打破或者活力測試前的檢查4，決定種子的價格AquaLab是美

冷凍會使水分遷移停止？2017/07/10

有一句諺語說，“如果正確的做南瓜餅，是意見美麗和快樂的事，而它持續……”。但如果商品化的南瓜餅、糖果或其他甜點在貨架上放超過一天時間，就需要擔心水分從高水分活度（蛋奶）遷移到低水分活度（外皮），使不同組分都有可能發生變化。冷凍會停止水分遷移？許多食品制造商會認為產品冷凍會組織水分遷移：所有的水都會在冰的晶體或晶格結構中凝固，并且不能遷移。這是錯誤的假設。即使食物被冷凍，仍然存在一些液體形式的水。隨著時間的推移，這種水可以遷移到別的地方，對產品造成損害。分子層面水喜歡結合分子，因為作為極性分子的水

水分活度的研究綜述2017/07/06

水分活度的研究綜述葉夢姣岑紅蕾郝朝輝唐成洲楊濤（石河子大學機械電氣工程學院，新疆石河子832000）摘要：論述了水分活度的基本概念、測量方法和測量儀器以及其重要意義和相關應用，通過對不同測量方法的分析和比較，明確各種方法的優缺點，并對比國內外的測量儀，對國內的水分活度儀的研究提出不足，指明今后的研究方向。關鍵詞：水分活度；測量法；測量儀器水分活度（WaterActivity）主要反映物料平衡狀態下的水分狀態。如果食品周圍環境的濕度低，則食品中的水分就會不斷向空氣中蒸發；如果環境濕度高，則本來干燥

Aqualab 4TE水分活度儀特點2017/06/29

Aqualab4TE水分活度儀特點易于清潔維護打開樣品倉就可以直接清潔樣品倉和傳感器。儀器不需要其它日常維護。數據安全AquaLab4TE水分活度儀可在機存儲8000組數據。包括水分活度讀數，測量時間、日期以及操作人員信息。并利用RS-232系列數據接口或USB接口將數據傳送到電腦或直接打印，以用于分析和存檔。管理功能可以設置數據的訪問權限。可同時設置25個用戶以及密碼。操作簡便AquaLab4TE水分活度儀操作簡便，測試快速準確。無論是實驗室的研究人員還是生產線上的操作人員都可以在5分鐘內測量

水分活度對烘焙類產品的影響2017/06/26

水分活度—一個未被廣知及被意識到的指標，但對質量控制能比傳統的水分含量測量提供更多的有效幫助信息。她是關于產品保質期、質地、味道及微生物和化學穩定性的關鍵參數。今天食品在*范圍內廣泛流通，嚴格控制產品的水分活度有助于對保質期的控制，保證可以提供安全、無污染的食品給到消費者手中。特別是焙烤制品很難掌握，在大多數情況下，它們包含不同類型的組分，如糖、脂肪/油，牛奶、蛋白質等。本文討論的這些組分對水分活度測量的影響，什么樣的水分活度有助于達成對烘培食品的質量控制目標。什么是水分活度（aw）?很多人認為

水分活度：一個新的食品安全指標2017/06/23

Theconceptofusingwateractivity(aw)asameansofcontrollingfoodborneillnessintheretailfoodindustryisarelativelyrecentadditiontotheappliedscienceoffoodsafety.Aspartoftheregulatorycommunity,Icansafetysaythatitreallywasn’tevenablipontheradarscreenuntilsome2

全自動水分測定儀操作方法2017/06/23

全自動水分測定儀開始測量前，把每個樣品放到轉盤上，合上蓋子，選擇程序開始。設定一次完成設定干燥溫度，干燥時間或者結束測定需要達到的恒重狀態。樣品重量在干燥過程中全自動監測和記錄。只需一次設定就可無間斷地自動完成9個樣品水分含量的整個測量過程。可控接觸式干燥采用”可控接觸式干燥”方式，TrueDry直接加熱樣品而不是間接加熱樣品。加圈和溫度傳感器離每個樣品只有幾毫米的距離，可以實現的溫度控制。干燥到同一標準干燥結束時每個樣品都被干燥到1%的相對濕度。測量結果不受地點和環境濕度的影響。基準方法Tru

水分含量和水分活度：影響食品安全的兩個因素2017/06/13

所有食物都有水。通常需要兩種形式：自由水或可利用的水。與蛋白質和碳水化合物等不同分子結合的水，可利用的水可以支持細菌，酵母和霉菌的生長，這可能會影響食品的安全和質量。食物中的含水量含水量或含水量是食物中含有的總水分的量度。它通常表示為總重量的百分比：Mw（濕基）=（w-d）×100/wMw=以濕重為基準的水分含量w=濕重d=干重水分活度水分活度是生物反應利用水分的衡量標準。它決定了微生物生長的能力。如果水分活度減少，具有生長能力的微生物也將減少。水分活度（aw）表示為食物（P）中水的蒸氣壓與純水

常用的檢測儀器 -- 水分活度儀2017/05/27

水分活度儀是一種常用的檢測儀器，在多個行業中都有一定的應用。水分活度儀可以應用于反應食品平衡狀態下的有效水分、穩定性和生物繁殖的可能性，還可以衡量微生物忍受干燥程度的能力。今天小編來為大家具體介紹一下水分活度儀的原理和功能吧，希望可以幫助到大家。水分活度主要反應食品平衡狀態下的自由水分的多少，反應食品的穩定性和微生物繁殖的可能性，以及能引起食品品質變化的化學、酶及物理變化的情況，常用于衡量微生物忍受干燥程度的能力。通過測量食品的水分活度，選擇合理的包裝和儲藏方法，可以減少防腐劑的使用，可以判斷食

糖果的品質和水分活度2017/05/11

水是糖果里的重要組成部分。盡管糖是糖果里zui重要的原料，水分的重要性居于其次，而且水分會對糖果產品的口感、質構和貨架穩定都會有一個很大的影響。糖果產品通常對霉菌和微生物的生長是安全的，但測量和控制產品水分對于保持合適的口感和質構是至關重要的，并且可以在儲藏期間防止質量問題。一直以來，糖果生產企業都知道水分含量是糖果生長中的重要參數。柔軟耐嚼的糖果隨著含水量的降低而變得更加困難。當水分含量增加時，硬糖會損失口感，變得粘稠。玻璃狀糖果可能變得橡膠狀，這一切都是因為水分含量的變化造成的。事實上，由于

Aqualab Pre水分活度儀特點2017/04/28

AqualabPre水分活度儀特點：AquaLabPre是非常可靠的入門級水分活度儀。AquaLabPre采用和的AquaLab4TE水分活度儀同樣的傳感器技術，達到和AquaLab4TE同樣的測量速度和全程測量范圍。經濟實用，性價比高。低維護Pre水分活度儀使用鏡面冷凝露點傳感器，直接測量水分活度。無需繁瑣耗時的傳感器校正。只需簡單快速驗證即可開始測量樣品。直接測量，速度快Pre水分活度儀所用的露點方法可以在5分鐘內得到準確的結果。無需因為速度而犧牲準確性。優異的重復性水分活度與溫度相關。每次

國外對水分活度的相關規定2017/04/13

水分活度是食品質量控制中的一個重要指標。通過測定水分活度，可有效地評價食品的安全性和穩定性，通過降低水分活度，可以延長食品的貨架期。因此，在食品生產、儲藏、流通和市場監管等各領域中，水分活度的檢測和監控都是重中之重。在美國，聯邦法規第21款中已經明確規定，水分活度是檢驗食品安全性的重要指標。同時，美國食品藥品監督管理局（FDA）所規定的食品生產過程良好操作規范（GMP）中明確地把水分活度定義為反應食品安全性的重要指標。在危害分析關鍵控制點（HACCP）監測系統中明確定義：“可通過限制水分活度來控

水活度計的優勢2017/03/28

水分活度儀主要用于食物平衡狀態反應夏的有效水和穩定性和微生物育種的可能性，可以引起食品品質變化的化學、和酶和物理變化的情況，經常測量微生物站干度的能力，一般檢查活度的不多，都是檢測水，儀器必須6類型食物水分快速檢測儀檢測水分含量3-5分鐘方便快速準確測量的水含量和AW食品自由下平衡水分反應的糧食穩定、微生物和化學、酶和生理的變化，食品質量的可能性主要反應，通常用于衡量中微生物的能力容忍干燥。通過測量水活動在食物、適當的包裝和貯藏方法，你可以減少使用的防腐劑，可以確定保質期的食品、糧食、水果和蔬菜

動態水分吸附在藥物研究領域的應用2017/03/19

藥物材料具有眾多的物理形態和復雜的行為特性，這取決于其復雜的結晶和非晶形態。美國DecagonDevices公司的AqualabVSA動態水分吸附儀已經成為標準藥物行業中固體藥劑形態的工業標準配置。1）干燥和脫水許多固體材料，尤其的有機材料的吸水性是表征其干燥和壽命穩定性的關鍵。過去10年來美國DecagonDevices公司發明的AqualabVSA具有DVS和DDI兩種模式，其中DDI在48小時內可以獲取上百個數據點，已經變成了用來測試干燥和脫水行為的標準實驗室方法。2）非晶度非晶度是藥物固

水分活度儀檢測水分活度的意義2017/03/16

水分活度是食品和藥品行業重要的參數。它指產品中水的能量狀態，是產品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數據。水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些俄化學綁定的水是不影響微生物的。綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。水分活度對產品穩定性影響很大(抵抗微生物，香味保持)，對粉末結塊、化學品穩定，物理特性如紙張尺寸等都有重要影響。從水分活度定義很容易看出，在

柵欄技術用于改善食品保鮮2017/03/16

柵欄技術，也成為組合過程或者屏障技術，采用不同因子或技術的智能組合，以實現溫和但是可靠的保存效果。許多潛在應用雖然這些創意開始于肉類部門，但是zui近的研究表明，它們更廣泛適用于烘焙、魚、奶制品、水果和蔬菜，以及其他產品可能都受益于柵欄技術。例如，水果和蔬菜已經從充氣包裝、生物保護、細菌素、超高壓處理和可食用涂層中獲益，其不同的技術組合使用以促進整體保存。結果：更新鮮的食物消費者對更新鮮和更自然的產品需求正在推動柵欄技術的改進。迫切需要生產穩定和安全食品的新的或者改進的方法。柵欄技術的概念解決了

溫度對飽和鹽溶液水分活度的影響2017/03/15

溫度對飽和鹽溶液水分活度的影響飽和鹽溶液的溫度和水分活度的關系總體上符合以下經驗模型：式中：K1和K2是常數，K是溫度K1和K2是常數，K是溫度通過實驗數據計算得到，下表這些數值是有Labuza博士的實驗數據得到的。