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2024
03-25

給預制菜貼上它專屬的“營養標簽”
市場監管總局等六部門聯合印發《關于加強預制菜食品安全監管促進產業高質量發展的通知》，通知中首次明確預制菜定義和范圍，推進預制菜標準體系建設，加強預制菜食品安全監管，統籌推進預制菜產業高質量發展。預制菜標簽上的營養信息對于控制飲食和選擇健康食品至關重要。通過了解熱量、各種營養成分和百分比，以及留意額外的營養信息，消費者可以更好地做出明智的食品選擇,并從中獲得所需的營養。當然這臺檢測儀器不能少！那就是我們這臺上過CCTV10科教頻道《破譯卡路里》的日本JWP食品熱量分析儀（卡路里分析儀），它采用近紅
2024
03-19

質構儀丨牛肉品質檢測
研究不同原料對干煸牛肉品質的影響至關重要。“四川旅游學院”選擇牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉作為研究對象,通過營養特性分析、質構分析、色澤分析、揮發性風味物質分析和感官評價,比較分析牛里脊、牛后腿肉和牛臀肉的品質特性,進而為干煸牛肉的標準化、工業化生產提供理論依據。熱量檢測儀器：CA-HM食品熱量成分檢測儀，日本JWP公司質構分析儀器：TMS-Pro食品物性分析儀，美國FTC公司不同部位牛肉質構分析牛肉的質構可以通過硬度、彈性和咀嚼性等指標進行評價,硬度通常是指樣品經歷首次壓縮時的壓力峰值,彈性通常用
2024
03-19

質構儀丨饅頭質構儀檢測
“玉林師范學院”通過對菠蘿果皮粉饅頭的理化性質、質構特性、體外消化率等進行測定，探究其對降低人體血糖的影響及人們的可接受程度，為菠蘿果皮等廢棄物的開發及利用提供參考和技術支持。質構特征檢測儀器：TMS-Pro質構儀，美國FTC公司菠蘿果皮粉添加量對饅頭質構特性的影響:由表4可知，與空白組相比，饅頭的硬度、咀嚼性顯著增大，內聚性、彈性顯著減小，而黏附性無顯著性變化，膠黏性先降低后升高。菠蘿果皮含有的膳食纖維較多，其纖維素是一種不可被人體分解的物質，添加菠蘿果皮粉，面筋的筋力會相對減小，從而影響面筋
2024
03-19

數顯陶瓷加熱器在精密加熱領域的應用探索
數顯陶瓷加熱器作為一種新型的加熱設備，以其高效、節能、精確控制溫度等特點，在精密加熱領域得到了廣泛的應用。在精密加熱領域，對溫度的控制要求高，需要快速、準確地達到設定的溫度，并保持穩定的加熱效果。數顯陶瓷加熱器正好滿足了這些需求。其采用先進的陶瓷材料作為加熱元件，具有優良的熱傳導性能和快速響應的特性，能夠實現高精度的溫度控制。此外，數顯陶瓷加熱器還具備智能化控制功能，通過數字顯示和控制系統，可以實時顯示當前溫度，并精確調節加熱功率，實現精確的溫度控制。這使得數顯陶瓷加熱器在精密加熱領域具有廣泛的
2024
03-05

日本INSENT電子舌丨脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響
美拉德反應受脂質氧化的影響，而脂質氧化的中間產物是了解美拉德反應的關鍵。“大連工業大學”等單位采用日本Insent電子舌和德國Airsense電子鼻分析脂肪醛對谷胱甘肽-核糖美拉德反應風味形成的影響。本文設計了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型，探討了不同結構的脂質氧化產物對MR的影響，通過添加脂質氧化產物可以有效地改性基于MR的加工食品的風味成分。本文設計了9種脂肪醛-谷胱甘肽-核糖模型，探討了不同結構的脂質氧化產物對MR的影響，測定了MR產物的褐變度、熒光度和抗氧化活性，并通過氣相色譜-質譜聯用
2024
03-05

日本INSENT電子舌丨靈芝菌對夏秋茶品質有什么影響
夏秋茶是一種特殊的營養成分較全面的基質,利用靈芝菌以茶葉為基質生長這一特性,將其接種至夏秋茶中,通過菌株利用基質或分泌胞外酶等途徑來改變茶葉中甜味物質含量,降低苦澀味物質含量從而改善夏秋茶品質。“貴州省農業科學院茶葉研究所”以采摘自貴州省湄潭縣夏秋季鮮葉為原料,經加工成黑毛茶后,以食用靈芝菌作為發酵劑接種在黑毛茶中,制備成靈芝菌茶,測定發酵前高溫滅菌茶樣和接靈芝菌發酵后茶樣的品質指標,運用Plackett-Burman實驗對夏秋茶品質指標參數進行優化,建立綜合評價指標的回歸模型,同時結合感官審評
2024
03-04

油脂氧化分析儀的十八般武藝 | 第二式：守護乳制品的美味與健康！
OXITEST可直接檢測固體、液體、乳狀、粉末等多形態樣品，省去那些繁瑣的前處理，讓實驗人員輕松上陣！其鈦金屬反應倉更是一大亮點，具有較高的溫度均一性和熱傳導性，可有效保障結果的高重復性和準確度。OXITEST以其精準性和便捷性在食品、飼料、飲料、環保、醫藥化工等多個領域大放異彩，充分展現出了它的“十八般武藝”！今天小編來為大家介紹OXITEST的第二招拿手絕活：“乳制品檢測”。乳制品最常見的形式包括牛奶制品，它富含蛋白質、鈣、維生素D等營養成分，對于我們的骨骼健康和牙齒發育至關重要。除了牛奶，
2024
03-04

新品推薦丨高精度國產質構儀
為滿足廣大客戶多方面的需求，北京盈盛恒泰聯合美國FTC公司共同開發的一款全新多功能、高精度的ENS系列國產物性分析儀，專業用于食品、農產品以及醫藥等行業物性分析的儀器，該設備操作簡單靈活，分析軟件功能強大，可用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品、化妝品、醫藥、煙草、包材等樣品物性指標檢測，可分析硬度、脆性、粘性、彈性、內聚性、咀嚼性、拉伸強度、抗壓強度以及穿透強度等各項物性指標，是實驗室研發和質控的有力工具。ENS系列國產質構儀，多種配置方案可選，性價比高，擁有進口品質
2024
02-28

油脂氧化分析儀的十八般武藝 | 第一式：活性包裝，保障食物品質和新鮮度！
VELP油脂氧化穩定性分析儀——OXITEST，其獨特工作原理如同武林高手的絕技，通過控制溫度和壓強兩個因素實現氧化反應的加速、大幅縮短分析時間，真實還原油脂氧化穩定性。OXITEST可直接檢測固體、液體、乳狀、粉末等多形態樣品，省去那些繁瑣的前處理，讓實驗人員輕松上陣！其鈦金屬反應倉更是一大亮點，具有較高的溫度均一性和熱傳導性，可有效保障結果的高重復性和準確度。OXITEST以其精準性和便捷性在食品、飼料、飲料、環保、醫藥化工等多個領域大放異彩，充分展現出了它的“十八般武藝”！今天小編來為大家
2024
02-27

如何選擇合適的手持式濁度儀：關鍵因素與考量
手持式濁度儀作為一種便捷的水質檢測工具，在環境保護、水處理、水產養殖等領域發揮著重要作用。選擇合適的手持式濁度儀需要綜合考慮多個關鍵因素。測量范圍與精度：首先，需要根據實際應用需求確定所需的測量范圍和精度。不同的濁度儀有不同的測量范圍和精度，需要根據水體濁度的實際情況進行選擇。操作簡便性：手持式濁度儀應當具有簡潔明了的操作界面和易于使用的功能，以便現場工作人員能夠快速上手并準確完成測量。耐用性與穩定性：手持式濁度儀需要適應各種惡劣環境，如高溫、潮濕、振動等。因此，選擇具有較好耐用性和穩定性的濁度
2024
02-19

口紅唇膏眉筆折斷測試——質構儀
唇膏是在日常生活中，經常用到的一款滋潤嘴唇的化妝品，含有高性能補水保濕成分，深層修護嘴唇，讓嘴唇不會再干燥開裂，能持續改善唇紋，唇色不均勻的情況。唇膏折斷力是檢驗唇膏質量好壞的一項重要參數。將試樣裝夾在折斷力測試儀兩個夾頭之間,兩夾頭做相對運動，通過特殊夾頭將唇膏切斷或插入唇膏,通過儀器測試此過程中的力值變化.從而得出相應力值數據。唇膏折斷力測試儀不僅能用于唇膏的折斷力測試，還能用于口紅、眉筆的折斷力測試及硬度檢測。
2024
01-23

數顯陶瓷加熱器的應用范圍是什么？
數顯陶瓷加熱器的應用范圍十分廣泛，主要可以歸結為以下幾個方面：醫療衛生領域：在醫療和衛生領域，數顯陶瓷加熱器可以用于紅外線治療、緩解肌肉疼痛、改善血液循環等。同時，由于其具有精確的溫度控制功能，數顯陶瓷加熱器也可以用于醫療器械的消毒和滅菌，保證醫療過程的安全衛生。美容護理領域：在美容護理領域，數顯陶瓷加熱器可以用于皮膚護理、頭發護理、脫毛等。通過適當的加熱，可以促進血液循環，改善皮膚狀況，同時也可以使頭發更加柔順。食品加工領域：在食品加工領域，數顯陶瓷加熱器可以用于各種食品的加熱、烘烤、烤制等。
2024
01-09

全自動纖維素測定儀的測定方法
全自動纖維素測定儀是一種用于測定樣品中纖維素含量的設備。以下是一般的全自動纖維素測定儀的測定方法：樣品準備：將待測樣品按照規定的程序進行預處理和制備，包括粉碎、篩分等步驟。確保樣品充分代表性，并記錄樣品質量。試劑配制：根據使用說明書或相關方法，準備各種必要的試劑溶液，例如硫酸、乙醇等。取樣：根據實驗需求，在纖維素測定儀上設置合適的參數，如取樣體積、溫度等，并將經過預處理后的樣品放入儀器中。酸解處理：通過向樣品中加入適量的硫酸（通常為10%），對其進行酸解處理。這會使得纖維素在高溫下水解成葡萄糖和
2023
12-28

不同原料肉對蝦餃品質的影響
“桂林旅游學院”以常見的湘村黑豬肉、陸川豬肉、三黃雞肉、白羽雞肉為代表，以感官特性、質構、色差及蒸煮損失為評價指標，分析不同原料肉對蝦餃品質影響的差異性，為蝦餃的生產提供一定的理論基礎，進一步推動區域經濟發展。檢測設備：質構儀，美國FTC公司不同原料肉蝦餃的肉餡質構測定結果：由表2的質構測定結果可知，不同原料肉對蝦餃肉餡的硬度有顯著的影響（P＜0.05），其中以湘村黑豬肉為原料的蝦餃肉餡的硬度較其他3種大，但陸川豬、三黃雞、白羽雞為原料肉制作成的蝦餃肉餡間的硬度無顯著差異（P＞0.05）。肉的嫩
2023
12-28

發酵香辣鴨肉干制備工藝優化與品質分析
“徐州工程學院”選用乳酸片球菌和戊糖片球菌為發酵菌種，采用響應面優化菌種配比、發酵時間、發酵溫度等條件，以獲得發酵香辣鴨肉干的最佳工藝，并對產品品質和揮發性物質進行分析。檢測設備：PRO質構儀，美國FTC公司肉干的品質特性分析結果：硬度與肉制品中蛋白的變性、降解和水分損失有關，能夠衡量成熟程度，發酵組的硬度為24.83N，咀嚼性為48.62mJ，彈性為2.43mm，均顯著低于對照組樣品（P＜0.05），表明接種發酵劑能明顯降低肉干的硬度、咀嚼性和彈性，可能是因為乳酸片球菌和戊糖片球菌分泌的蛋白酶
2023
12-28

原料冷凍處理對黃精米酒風味成分的影響分析
“貴州理工學院食品藥品制造工程學院”以貴州多花黃精為材料,借鑒葡萄酒和果酒釀造過程中原料冷凍處理方法,利用智能感官電子舌和電子鼻、頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜法(HS-SPME-GC-MS),以及感官評價探討冷凍原料處理對黃精米酒滋味和揮發性香氣成分的影響,旨在為發酵型黃精酒產品開發原料處理方法提供理論支持。主要檢測儀器：SA402B電子舌味覺系統(日本INSENT公司);PEN3電子鼻(德國AIRSENSE公司)檢測結果：與未冷凍處理黃精米酒相比,冷凍黃精米酒的苦味、苦味回味、澀味、澀味回味
2023
12-28

馬氏珠母貝酶解產物品質改良工藝優化
“廣東海洋大學”將通過多手段（漂燙、美拉德反應改良、酵母脫腥、氣味掩蓋處理）協同對馬氏珠母貝酶解產物風味進行改善，并采用電子舌、電子鼻、游離氨基酸和揮發性物質測定，并輔以感官評價，來對比改善前后馬氏珠母貝酶解物風味的變化，旨在為馬氏珠母貝肉的開發利用及產業化提供一定的理論依據。感官檢測儀器：SA402B型電子舌，日本Insent公司；PEN3型電子鼻，德國AIRSENSE公司。結果顯示：原料經漂燙處理后，制備的EHP經美拉德反應(蔗糖8%、溫度100°C30min,pH力改良、酵母脫腥(添加量0
2023
12-20

低粘度機械攪拌器的工作原理及優勢要求
低粘度機械攪拌器是一種常用的實驗室設備，用于混合和攪拌低粘度液體或溶液。以下是關于低粘度機械攪拌器的工作原理及其優勢要求：工作原理：電動驅動：低粘度機械攪拌器通常由電動馬達提供動力。電動馬達通過傳遞轉矩給刀片、葉輪或螺旋槳等裝置，產生旋轉運動。模擬自然對流：當刀片或螺旋槳在液體中旋轉時，會帶來局部的湍流和剪切力，使液體快速混合，并促進質量傳遞過程（如溶解氧）。優勢要求：高速穩定性：高品質的低粘度機械攪拌器應具有較高的速度范圍和穩定性，能夠在不同速度下提供均勻且穩定的混合效果。可調節功率：可根據需
2023
12-11

藍莓果脯糖漿凝固型酸奶制備工藝優化
“黑龍江八一農墾大學食品學院”擬以藍莓果脯糖漿和牛乳為主要原料制備凝固型酸奶，使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌作為發酵劑，在單因素實驗的基礎上，通過響應面法進一步優化藍莓果脯糖漿凝固型酸奶的加工工藝，旨在為新型果味凝固型酸奶的開發提供一定的技術參考。物性檢測儀器：TMS-PRO質構儀美國FTC品質對比：酸奶的質構特性是反映酸奶品質的重要指標，同時也影響到人們對酸奶的接受程度。另外，酸奶的持水能力也反映了酸奶質地和乳清析出能力。按上述最優工藝參數制備凝固型藍莓酸奶后進行質構與持水能力分析，并與兩種市
2023
12-11

不同保溫處理對泡沫箱運輸甜櫻桃果實品質的影響
“齊魯工業大學”以新鮮采摘的“先鋒”櫻桃為實驗材料，研究了三種不同采后商品化處理方式(預冷、冰袋、預冷＋加冰袋)對甜櫻桃果實的可溶性固形物、呼吸強度、好果率、果實硬度等品質指標的影響，為甜櫻桃在生鮮物流配送過程中的品質保持及保鮮技術研究提供依據。檢測設備：ＴＭＳ￣Ｐｒｏ質構儀，美國ＦＴＣ公司不同處理對櫻桃果實硬度的影響果實軟化直接表現為硬度下降，果實的硬度變化會直接影響其食用口感和商品性。由圖５可知，物流４０ｈ后，對照組的硬度下降幅度最大，而３個處理組櫻桃的硬度無顯著差異，這可能是由于高溫加速了

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