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2020
02-28

基于電子鼻和神經網絡的牛肉新鮮度的檢測
隨著人們經濟水平的提高，牛肉需求量日益增加。然而肉品富含豐富的營養物質和水分，極易fu敗變質，食用被污染或變質的肉產品會嚴重危害健康。傳統的肉品新鮮度檢測方法有很多，但都存在一些問題。電子鼻是由性能彼此重疊的多個化學傳感器和適當模式識別方法所組成的，可以識別簡單和復雜氣味的仿生學儀器。類似于人和動物的鼻子，電子鼻“聞到”的是被測樣品中揮發成分的整體信息。國外電子鼻領域的研究開始比較早，在肉品新鮮度檢測方面，也有不少報道。國內電子鼻領域研究起步比較晚，利用電子鼻檢測肉品新鮮度的報道很少。本研究利用
2020
02-26

基于電子鼻的對摻假的“伊利“牛奶的檢測
隨著人們生活水平的提高，奶制品在國內的消費量迅速增加，飲用鮮牛奶、純牛奶等液態奶已漸成習慣。在過去的9年中．全國的牛奶消費量增加了66％。由于我國奶牛以散養為主，組織化程度低，牛奶質量難以控制．牛奶摻假、摻雜等問題十分突出。到目前為止，國內對乳制品的質量監控缺少一種快速而有效的方法。電子鼻的研究始于2O世紀9O年代，是根據仿生學原理，由傳感器陣列和自動化模式識別系統所組成。它是一種新穎的分析、識別和檢測復雜氣味和大多數揮發性成分的儀器。本文將電子鼻用于對摻加了奶粉奶和水(蒸餾水)的牛奶的檢測和區
2020
02-25

脂肪測定儀和索氏提取器
脂肪測定儀和索氏提取器工作原理是相同的，都是提取樣品中的脂肪含量。索氏提取器需要水浴鍋，索氏提取器，支架等等輔助產品。脂肪測定儀根據索氏抽提原理、用重量測定方法來測定脂肪含量。即在有機溶劑下溶解脂肪，用抽提法使脂肪從溶劑中分離出來，然后烘干，稱量、計算出脂肪含量。可以說比索氏提取更高級。我公司的SER158脂肪測定儀是一套*自動化的高通量溶劑提取系統，依據Randall技術，實現了安全、快速、精準的脂肪測定過程。可用于多個領域：1.快速安全地測定食品、飼料、谷物、種子中的脂肪。2.萃取廢水、污泥
2020
02-24

利用電子鼻分析熬制時間對3種食用菌湯風味的影響
食品的風味是食品的重要品質之一，風味主要取決于揮發性成分的組成，對這些揮發性成分的常用檢測方法主要是通過人的感官評定和氣相色譜-質譜(GC-MS)等儀器分析。但人的感官評定存在抽象性和主觀性，而采用儀器分析，由于各種萃取手段使樣品風味有一定的損失或改變，不能體現食品原始的風味特征。而電子鼻——一種電化學傳感器，具有特異的模式識別系統，能快速識別簡單和復雜的揮發性成分，為食品加工過程的質量控制和風味檢測提供簡單直接的結果。本實驗采用電子鼻技術對3種食用菌湯的揮發性風味進行檢測，分析不同熬制時間的食
2020
02-20

微波膨化大杏仁谷物營養脆片配方研究-美國FTC質構儀
膨化食品作為深受消費者尤其是青少年喜愛的休閑食品，占據休閑食品約80%銷量，是我國休閑食品的主導產品，然而，健康型休閑食品成為現今消費者和生產者孜孜以求的發展方向”。本研究采用大杏仁粉、糯米粉、燕麥粉為主要原料，芝士粉、食鹽、白砂糖為調味料，微波膨化為生產工藝，以感官品質、產品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質指標，確定主要配料的佳配比。樣品：微波膨化大杏仁谷物營養脆片主要儀器：美國FTC質構儀，檢測指標：感官品質、產品膨化率、吸水率、脆性和保脆性等為品質指標實驗結果：采用大杏仁粉、糯米粉、燕
2020
02-18

魷魚加工碎肉生產風味魚糕的工藝配方優化及品質研究
魷魚由于富含*，無污染的優質蛋白質成為*有潛力的海產品之一。在魷魚加工過程中產生的碎肉占魷魚質量30%左右，其中極少部分形態良好的碎肉被冷凍加工成菜肴用料，大部分只能作為魚粉加工原料，造成原料利用率低和優質蛋白資源的浪費。因此，如何利用魷魚加工碎肉開發出高附加值的魷魚制品，提高魷魚資源高質化利用率及其加工企業的經濟效益，是當前企業與科技工作者亟待解決的問題。本文利用美國FTC質構儀等儀器對魷魚加工碎肉制作魷魚風味魚糕的工藝以及品質進行了研究。（本研究成果來源于“浙江海洋學院食品與醫藥學院”）樣品
2020
02-17

黑小豆超微全粉對面團流變學特性及饅頭品質的影響
饅頭一直是我國傳統的大眾主食，在全國面制品的消費中約占46%。尤其在北方，饅頭的消費量在膳食結構中約占2/3。隨著生活水平的提高，人們對饅頭品質提出了更高的要求，黑小豆饅頭將以其*的營養價值和風味受到消費者的歡迎。本文以黑小豆和小麥粉為原料制備面團和饅頭，研究黑小豆超微全粉對配粉糊化特性、面團流變學特性及饅頭品質的影響，為黑小豆超微全粉在饅頭中的應用提供依據。（本研究成果來源于“西北農林科技大學食品科學與工程學院”等學校）樣品：自制饅頭。黑小豆，本地某大型超市；小麥粉（蛋白質含量13%），河南湖
2020
02-14

評價（2-羥丙基）-b-環糊精對鹽酸雷尼替丁的味覺掩蔽作用-電子舌
口味評估在配方開發中越來越重要，特別是對兒科藥物。在使用更昂貴的人體模型或動物模型之前，電子味覺傳感系統有潛力提供一種快速、客觀和安全的味覺評估方法。在本研究中，我們評估了TS-5000Z味覺傳感系統評價(2-羥丙基)-b-環糊精(HP-b-CyD)配合物與鹽酸雷尼替J(ranitidine鹽酸鹽)的味覺掩蔽效率的能力，以探索生物傳感器方法作為一種利用包合物來評價味覺掩蘞的潛力。利用核磁共振波譜和分子對接技術對鹽酸雷尼替丁與hplc-b-cyd的相互作用進行了研究。口味掩蔽效率是由歐幾里德距離之
2020
02-13

瓶裝綠茶老化過程中的味道變化-日本INSNET電子舌
日本INSENT味覺分析系統（電子舌）——直接分析樣品的酸、甜、苦、咸、鮮、澀及各種回味——適用于原料采購、市場策略、銷售預測、產品研發、質量控制等各所有需要進行客觀味覺評估的環節——是真正同人的味覺感官評價相吻合的味覺分析儀器1材料與方法1.1材料與儀器樣品：瓶裝綠茶，60℃下分別儲藏0周、1周、2周、3周、4周、5周、6周、7周、8周儀器：TS-5000Z型味覺分析系統品牌：日本Insent公司1.2實驗方法樣品不需要經過處理，直接倒入專用樣品杯中，設置檢測程序，開始測試。循環測試三次，利用
2020
02-12

黃酒陳釀過程中香氣物質、味覺特性和表面張力變化
陳釀是黃酒生產工藝中重要的過程之一。黃酒新酒存在口味粗糙、香味不足、不柔和、不協調等缺點，貯存一段時間后，酒體會變得香氣濃郁，柔和，隨著貯存時間的延長，黃酒的風味會日趨豐富、飽滿、協調，同時散發出優雅的陳香。黃酒的陳釀時間也稱為酒齡，是評價黃酒優劣的重要指標。近年來，基于傳感器的人工味覺和人工嗅覺在食品行業的應用研究越來越多，本研究采用固相微萃取（solid-phasemicro-extraction，SPME）結合氣相色譜質譜聯用技術（thegaschromatographymassspect
2020
02-11

盈盛恒泰提供各類傳染病專業洗消方案
抗擊病毒，盈盛恒泰在行動！為中國加油！為武漢加油！為一線的醫護人員加油！新型冠狀病毒肺炎疫情來事兇猛，全國范圍多點散發，疫情牽動著全國億萬人民的心，盈盛恒泰作為洗消設備的供應商時刻關注著疫情的發展。我公司引進德國OWR公司研發制造的洗消裝備和生化防護裝備，專為SARS等各類傳染病的消殺以及人員安全防護而設計，非常適用于醫院、車站、列車車廂、疫區居民樓等封閉及半封閉空間的消殺及防護。當年針對曾經肆虐非洲的埃博拉疫情，OWR公司更是作為德國唯yi的專業洗消方案集成供應商，受德國政府委托，代表德國政府
2020
01-20

DNA多通道肉源物種鑒別試劑盒
DNA多通道肉源物種鑒別試劑盒—全新的物種鑒定試劑盒，采用DNA技術，可快速同時鑒定五種動物樣本的DNA：豬肉、mao肉、狗肉、家鼠肉、田鼠肉。檢測過程：1、DNA提取2、PCR擴增3、對照檢測優勢特點：一個試劑可同時鑒定5個動物樣本分析快速，整個測試時長不超過3個小時DNA檢測限為pg級別，肉樣摻假檢測靈敏度0.01-0.1%。整個檢測過程無需電泳操作；應用領域：肉樣物種快速鑒定肉樣摻假篩查與鑒定產品信息：
2020
01-20

DNA細菌病原體檢測試劑盒
DNA細菌病原體檢測試劑盒DNA細菌病原體檢測試劑盒依據DNA信息快速篩查食品中的沙門氏菌、志賀氏桿菌、產生細胞毒素的大腸桿菌等。DNA細菌病原體檢測試劑盒?優勢特點：兩步完成檢測，無需DNA提取可同時識別多個病原體成本低，不需要電泳節省時間，整個檢測過程只需要2小時DNA細菌病原體檢測試劑盒檢測過程：1、PCR擴增2、對照檢測DNA細菌病原體檢測試劑盒應用：快速篩查食品中的沙門氏菌、志賀氏桿菌、產生細胞毒素的大腸桿菌等。DNA細菌病原體檢測試劑盒?產品信息：
2020
01-19

DNA多通道肉品物種鑒定試劑盒
—全新的物種鑒定試劑盒，采用DNA技術，可快速同時鑒別六種物種：牛肉、雞肉、豬肉、馬肉、羊肉、兔肉。優勢特點：一個試劑可同時鑒定6個動物樣本分析快速，整個測試時長不超過3個小時DNA檢測限為pg級別，肉樣摻假檢測靈敏度0.01-0.1%。整個檢測過程無需電泳操作；可以鑒定原肉和加工食品。三步檢測：應用領域：肉樣物種快速鑒定肉樣摻假篩查與鑒定產品信息
2020
01-17

重慶小面質構特性分析研究-美國FTC質構儀
樣品：重慶小面、濕面：市售主要儀器：食品物性分析儀（質構儀）TMS-PRO，美國FTC檢測指標：硬度、膠黏性、咀嚼性等質構特性測試條件：TMS25.4圓柱形探頭，形變量為60%，測試速度為120mm/min，觸發力0.2N、回程高度10mm。實驗結果：采用質地多面分析(TPA)方法，對重慶小面進行質構特性測試，找出了能評價重慶小面質構特性的代表性指標，并與感官評定結果進行比較分析。質構特性間相關性分析表明，重慶小面的硬度與膠黏性、咀嚼性的相關系數分別為0.97、0.97，表現出極顯著正相關(P＜
2020
01-17

浙江引種無花果營養及活性成分的綜合評價
無花果Ficuscarica為桑科Moraceae榕屬Ficus植物的隱花果，味甜可食，其富含的多糖、總黃酮及補骨脂素是具有抗癌功效的重要活性成分[1]。早在《神農本草經》就記載其有健胃清腸、消食解毒功效，具有降血壓、降血脂、抗氧化、增強免疫力等多種功能，在臨床上可用于治療糖尿病、咽喉腫痛、腫瘤及免疫功能低下等疾病，堪稱“圣果”。進行無花果營養及活性成分的綜合評價，并根據營養及活性成分特性進行品種精準化栽培及深加工是浙江省無花果產業發展亟需解決的問題。樣品：供試材料為浙江引種且主栽的11個無花果
2020
01-17

不同浸提方式對紅棗酒品質的影響-日本INSENT電子舌
樣品：紅棗發酵紅棗酒主要儀器：PEN3電子鼻（配備10個金屬氧化傳感器），德國Airsense公司；SA402B電子舌，日本INSENT公司檢測指標：紅棗酒的酒精度、色度、風味、滋味和品質檢測過程：1、風味測定：（1）樣品處理：于每個電子鼻樣品瓶中，分別吸取單個不同浸提方式發酵紅棗酒15mL，封蓋后55℃水浴10min，之后在室溫條件下冷卻10min即可進行電子鼻測試。（2）電子鼻參數：95s清洗管路，5s內插入探頭，60s測試，200mL/min吸入量。傳感器通過測試樣品與空氣的電阻比而得到相
2020
01-17

基于味覺分析系統鑒別干邑白蘭地真假的應用初探
樣品：10批次軒尼詩XO干邑白蘭地真酒樣;13批次軒尼詩XO干邑白蘭地假酒樣。所有樣品酒精度均為40%vol。主要儀器：SA402B型味覺分析系統，日本INSENT公司檢測指標：滋味指標，鑒別真假樣品處理：由于味覺分析系統感應器生物脂膜不能耐受高濃度乙醇含量,需要對樣品進行稀釋,將樣品稀釋到乙醇濃度20%vol以下。準確量取10mL酒樣置于味覺分析系統專用杯中,加入20mL超純水,攪拌均勻,靜置3min后上機待測。實驗結果：選擇具有市場流通代表性的軒尼詩XO干邑白蘭地作為研究樣品,將樣品用水按1
2020
01-17

添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的影響-美國FTC質構儀
本研究擬選取3個馬鈴薯主栽培品種，以馬鈴薯雪花粉和小麥粉為對照，研究添加不同品種和類型的馬鈴薯全粉對鮮濕面條品質的綜合影響;找到影響鮮濕面條品質的顯著因素，并比較不同原料組成對鮮濕面條品質的影響。（研究成果來源于“北京工商大學北京食品營養與人類健康高精尖創新中心”）樣品：鮮濕面條部分儀器：TMS－Pilot型物性分析儀，美國FTC公司;檢測指標：品質特性質構檢測過程：參照王靈昭等［13］的方法，進行質構特性(TPA)測定。測定指標:硬度、黏性、內聚性、彈性、膠著性、咀嚼性。隨機取3根煮后面條，截
2020
01-16

DNA毛發物種鑒定試劑盒
通過動物毛發樣本對物種進行鑒定，可同時檢測9種物種：豬、熊、貓、狗、人、家鼠、田鼠、兔、貍。檢測過程無需DNA提取，無需電泳。優勢特點鑒定動物毛發樣本可以同時鑒定9種動物的特殊設計的試劑盒快速鑒定食物中殘留的動物毛發成本低，不需要電泳，也不需要其他昂貴的設備操作簡單，無需DNA提取節省時間，整個檢測過程只需要2小時

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